酱油和盐有什么区别
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盐不仅是人们日常生活中不可缺少的调味品，也是维持人体正常代谢的重要物质之一。盐的化学成分是氯化钠。化学科学传入中国后，将金属离子或铵离子与酸离子或非金属离子组成的化合物命名为‘盐’。
酱油
酱油，俗称酱油，主要是以大豆、泡打粉、小麦、盐为原料，经过制曲、发酵制成。我们的人民在几千年前就掌握了酿酒技术。酱油有两种：酱油是咸的，用来提色；淡酱油用来提神。
酱油的功效
1.烹饪食物时，加入一定量的酱油，可以增加食物的风味，使其颜色更漂亮，从而增加食欲。
2.酱油的主要原料是大豆，营养价值很高。大豆及其制品因含有丰富的硒等矿物质而具有抗癌作用。
3.酱油含有多种维生素和矿物质，能降低人体胆固醇，减少心血管疾病的发病率，减少自由基对人体的伤害，其效果相当于一杯红酒。
特别提示
1.发霉变质的酱油不能吃。
2.吃“酿造”的酱油，不吃“配制”的酱油；“佐餐酱油”用于凉菜，“煮酱油”不加热不适合直接食用。
3.服用治疗血管疾病和胃肠疾病的药物时，禁止食用用酱油烹制的菜肴，以免引起恶心、呕吐等副作用。
有的人做菜的时候不往锅里加酱油，喜欢煮完直接加酱油。要做到这一点，必须使用细菌总数达标的优质酱油。最好不要用不能直接进口的烹饪酱油。
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