炖小鸡的家常做法 个人经验分享
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1.材料：一只鸡，葱，姜，一勺料酒，一个八角，盐，枣，枸杞和南瓜。
2.先把买来的鸡处理一下，开膛，去内脏，剁成小块。烧开一些水，不要烧开，加热就可以了，倒入鸡煲中，去掉鸡肉表面的污垢，沥干水分。用葱姜和一勺料酒腌制鸡块，去除腥味。
3.将凉了的鸡块放入砂锅中，倒入水，放一大片花瓣(一片就够了，怕香料的味道带走鸡本身的鲜味)烧开。这个时候不要怕麻烦。一定要用勺子撇去汤面的浮沫，鸡肉的口感会更好。
4、转小火，炖到肉熟烂，要将近两个小时，如果用高压锅会更快，但是味道没有砂锅好吃。最后放点盐，炖一会儿。最后放盐，否则会使肉变硬。
5.我在等鸡炖到一半的时候，加了一些大枣和枸杞。最后，鸡快做好的时候，我突然想起南瓜是在那边的锅里蒸的，于是灵机一动，把蒸好的南瓜切块，扔进鸡汤里炖了几分钟。
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