为什么米饭会越嚼越甜
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大米，中国日常饮食中的主要角色之一，是中国的主食，其主要成分是淀粉。历史渊源大米是中国乃至东亚和东南亚人民喜爱的主食。它是用米饭和适量的水蒸或炖。
做米饭的方法是在一杯米饭中加入一杯水加一杯半。煮熟的米饭适当膨胀，内部充分煮熟，捞出水分。在香港的餐厅和茶餐厅，白饭也俗称帅哥。大米是五谷之首，大米是人们日常饮食中的主角之一；一味米饭，五味杂陈，几乎可以供给全身所需的全部营养。
米饭越嚼越甜的原因
大米的主要成分淀粉受到唾液淀粉酶的影响，分解成麦芽糖(甜)，所以大米感觉是甜的。唾液中的唾液淀粉酶将淀粉消化成麦芽糖。但由于食物在口中存在的时间较短，只有部分淀粉变成麦芽糖。但是如果你嚼的时间长了，你会发现越嚼米饭越香。
米饭的起源
大米的出现可以追溯到粥。因为控制粥水量的要求比米饭低，所以中国古人逐渐掌握了不同水量的烹饪效果，研制出了更饱满的米饭。由于现代的碾谷技术比古代越来越先进，人们吃的大米也逐渐由糙米变成了白米，甚至出现了未淘米等白米，但糙米表面储存的各种营养物质即米糠都流失了，只剩下淀粉等糖类，这也造成了现代人糖尿病病例的增加。
米饭的营养价值
大米的主要成分是碳水化合物，大米中的蛋白质主要是鱼精蛋白，氨基酸的组成也比较齐全，容易被人体消化吸收。糙米中矿物质、膳食纤维和B族维生素(尤其是维生素B1)的含量高于精米，但大米中赖氨酸的含量较低。
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