大豆分离蛋白是什么东西
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大豆分离蛋白是一种全蛋白食品添加剂，由低温溶解的豆粕制成。
大豆分离蛋白中蛋白质含量达90%以上，氨基酸有近20种，含有人体必需的氨基酸。营养丰富，不含胆固醇，是为数不多的可以替代动物蛋白的植物蛋白品种。
研究表明，每天摄入25g大豆蛋白，可以有效降低人体血液中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量，从而降低患心脏病的风险。
大豆分离蛋白的存在形式有两种分类方法，一种是基于沉降指数。大豆蛋白经过高速离心后，根据离心沉降指数可分为2S、7S、11S和15S四个等级，其中7S和11S是主要成分和球蛋白，约占总蛋白的70%，对大豆分离蛋白的功能特性起着非常重要的主导作用。
另一种是基于免疫学特征的分类。可分为四类：A-浓缩球蛋白(约15%)、13-浓缩球蛋白(约28%)、Y-浓缩球蛋白(约3%)和可溶性球蛋白(约40%)。
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