从众多出土的小麦文物中不难看出，中国最早的小麦种植证据至少在5000年前。在3000-4000年前，小麦不仅在中国西部广泛种植，在中国的南部、东部和中部也有种植。

小麦生长介绍：

一年生或二年生草本，60 ~ 100厘米高。秆直立，通常有6-9个节。叶鞘平滑，通常短于节间；叶舌膜质，短；叶片扁平，长披针形，长15 ~ 40厘米，宽8 ~ 14毫米，先端渐尖，基部方形。穗直立，长3 ~ 10厘米；小穗两侧扁平，长约12毫米，平行或近平行排列在穗轴上，每小穗有3 ~ 9朵花，只有下部的花结实。小穗节间的约。1毫米；颖片是短和革质的。第一颖片比第二颖片宽。两种颖片背面均有锐脊，有时延伸成芒，具6-9条纵脉，外稃膜质，稍裂3齿。中间的牙齿常延伸成芒状，背面有5-9条叶脉。内稃与外稃一样长或稍短，脊有像鳞片一样的窄翅。雄蕊3枚，花药长1.5 ~ 2毫米，T形，花丝细长，子房卵形。石竹为长方形或近卵形，长约6毫米，浅棕色。花期从4月到5月。结果期为5-6月。

临床应用：

治疗外科感染

取陈化小麦2公斤，加水3公斤，浸泡3天，捣碎，过滤，去渣，滤液沉淀后取沉淀物，晒干，用小火炒至棕色，研细。使用时将药粉与适量醋调成糊状，外敷于疮毒丹毒等患处，每日2次，虚脱者敷于疮毒周围。根据上千例，有效率在90%以上。

药用部位：

它是禾本科小麦的种子或其面粉。

【药理】镇痛和抗病毒作用。从小麦中提取的脂多糖(LPSw)通过静脉注射或灌胃能抑制醋酸引起的小鼠扭体反应，具有明显的镇痛作用。LPSw能激活巨噬细胞，发挥抗病毒作用，临床上对各种疱疹患者有效。

成份：

种子含淀粉53%-70%，蛋白质约11%，糖2%-7%，糊精2%-10%，脂肪1.6%，粗纤维2%。脂肪主要是油酸、亚油酸、棕榈酸和硬脂酸的甘油酯。还含有少量的谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶和维生素b，麦胚中含有植物凝集素。