核桃为胡桃科、核桃属植物，原产地为临汾市浮山县朝鲜乡。中国是世界核桃的起源中心之一，也是世界上最大的核桃生产国，种植面积和产量都是最大的。

一斤湿核桃大概可以干半斤干核桃。核桃的含水量还是比较大的。考虑到果实的大小，一般4-5公斤青核桃去皮晒干可以得到一公斤干核桃，大果30-35个，小果40-45个。核桃一般能失水30%-45%，这取决于核桃的品种和当年的含水量。

核桃的功效

1.神经衰弱的治疗剂

核桃不仅是最好的健脑食品，还是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，早晚各吃1-2个核桃，可起到滋补和治疗作用。

2.预防癌症

核桃仁对其他疾病也有很高的医疗作用，如补气养血、润燥化痰、温肺润肠、消肿消毒等。近年来的科学研究也证明，核桃树枝可以改善肿瘤的症状。把新鲜的核桃树枝和鸡蛋用水煮后再吃鸡蛋，可以预防宫颈癌和各种癌症。

3.防止细胞老化

核桃含有丰富的维生素B和E，能防止细胞老化，健脑，增强记忆力，延缓衰老。核桃还含有特殊的维生素，不仅不会升高胆固醇，还能减少胆固醇在肠道的吸收，适合动脉硬化、高血压、冠心病的人食用。

4.防治头发过早变白

核桃仁含有亚麻油酸、钙、磷、铁，是人体理想的护肤剂。经常食用能润肤乌发，有防止过早变白脱发的作用。

5.缓解疲劳和压力

核桃仁还含有人体所需的多种微量元素，是中成药的重要辅料，具有行气、补血、止咳、化痰、润肺、补肾的作用。当你感到疲倦时，嚼一些核桃来缓解疲劳和压力。

6.治疗口腔溃疡

核桃壳煮水也可以治疗口腔溃疡。核桃壳煮水可以治疗口腔溃疡。