牛奶是最古老的天然饮料之一，被称为“白血”，对人体的重要性可想而知。顾名思义，牛奶是从母奶牛身上挤出来的。在不同的国家，牛奶也有不同的等级。

你可以带一箱牛奶上火车。牛奶不属于禁限带物品。下列物品不得带入车内：国家禁止或者限制携带的物品；法律、法规和规章规定承运人不能确定性质的危险品、弹药和化学品；妨碍公共卫生的动物和物品(包括恶臭等气味)；可能损坏或污染车辆的物品；规格或重量超过规定值的物品。

牛奶的前期加工

1、收奶系统

原料乳的检验：依据《生鲜牛乳》企业标准，主要针对感官、酸度、脂肪、全脂乳固形物、掺假(水、碱、淀粉、盐、亚硝酸盐)、酒精实验、煮沸实验、蛋白质等几项指标。

(2)过滤：原料奶经过复式过滤器，去除一些大的杂质。收集牛奶后，取下过滤器进行检查和清洁。

(3)冷却：将收集的鲜奶用冰水代替，冷却到1-4以下。

储存：牛奶暂时储存在原料奶罐中，应在24小时内尽快用于生产。超过24小时，就要检测感官指标、酸度、酒精度。

2、标准化系统

预热：预热温度约为50-55。

(2)标准化：原料奶通过净奶器进行分离。

浓缩：如果全脂乳固体低于标准，就要进行浓缩。浓缩后，纯牛奶的全脂乳固体应符合《纯牛奶半成品质量标准》中的规定。

巴氏灭菌：灭菌条件要求为80-90，15秒。

冷却：将盘子换成冰水，将牛奶冷却到1-8。

3、贮存

牛奶应暂时存放在牛奶棚中，并在12小时内尽快用于生产。如果超过12小时，应每2小时检测一次感官指标、酸度和酒精。

4、UHT工艺段

(1)预热：超高温灭菌工艺段的预热温度为65-75。

真空脱气：在脱气罐中进行，去除空气、饲料气味和豆腥味。

均质：均质温度为70-75，均质压力为250bar(先调节第二压力手柄至50bar，再调节第一压力手柄至250bar)。

预保温：需要90-95保温60秒，增加蛋白质的稳定性。UHT灭菌：137-1424秒，

具体参数要求如下：

脱气前的温度：70-85

脱气罐的压力：-0.3巴-0.6巴

超高温灭菌温度：137，4s .

冷却：用循环冷却水将牛奶冷却至20-25。