鸡蛋，香港特有的传统街头小吃，是香港地道的街头小吃之一，也是华夫饼的变种。台湾省称鸡蛋饼，又称蛋饼。

鸡蛋仔起源

鸡蛋起源于上世纪50年代。一个杂货店老板为了不浪费打碎的鸡蛋，尝试加入面粉、黄油等配料做成糊状，然后用反向模具烘烤。后来模具设计成小鸡蛋的形状，但是很受欢迎。传统上，鸡蛋由街头小贩用手推车出售。近几年也做了小吃店，加入了不同的口味，比如巧克力、抹茶、黑芝麻等等。

鸡蛋的营养价值

鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、胆固醇等微量营养素，是人体最佳的营养来源之一。美国一本权威杂志将鸡蛋评为“世界上最有营养的早餐”，因为鸡蛋不仅含有蛋白质、胆固醇等众所周知的营养物质，还含有色氨酸和酪氨酸两种氨基酸，可以帮助人们抗氧化。鸡蛋富含优质蛋白质，氨基酸种类与人体完全相同，有利于人体更好地吸收和消化鸡蛋的营养成分。

禁忌人群

1、高热患者

鸡蛋中的蛋白质完全是蛋白质，进入体内可以分解成更多的热量，这就是所谓的食物的特殊动力效应。这种特殊的动力效应就是蛋白质效应，增热效应可以达到30%左右。所以，发烧患者吃了鸡蛋后，体内产生的热量更多，散热减少，就像火上浇油，对退烧不利。

2、鸡蛋过敏者

鸡蛋中的蛋白质具有抗原的作用，容易引起过敏反应、湿疹、腹痛、腹泻等症状。

3、高胆固醇血症的人群

蛋黄中胆固醇含量特别高，不利于疾病的恢复。肾功能不全的人也最好不要吃鸡蛋，这样容易使体内尿素增加，肾脏超负荷。

4、肾脏疾病患者

鸡蛋也不宜吃太多。鸡蛋吃多了，会加重病情，甚至尿毒症。

5、腹泻人群

腹泻的人肠胃功能减弱了。再吃鸡蛋不仅难以消化吸收，还会加重腹泻，不利于康复。