豆腐是最常见的豆制品，也叫水豆腐。相传是汉代淮南王刘安发明的。主要生产工艺是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固，即豆浆在热量和凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶，即豆腐。

一块豆腐切三次最多可以切8块。这是一道数理逻辑题，考验的是空间思维能力，可以用假设的方法推导出来。如果将一块豆腐切成三刀，三刀在同一平面上切，最多只能得到6块豆腐；如果三把刀不在一个平面上，最多可以切8块豆腐，就是在一个平面上竖着划两把刀，在另一个平面上横着切一把刀，这样三把刀就不在一个平面上，而是在两个不同的平面上。

豆腐的营养价值

豆腐营养丰富，含有大量优质蛋白质。其蛋白质氨基酸组成与动物蛋白相似，人体对豆腐的消化吸收率很高，达到95%以上。此外，豆腐还含有丰富的维生素、植物甾醇、不饱和脂肪酸、大豆异黄酮、皂甙、卵磷脂、糖类以及钙、铁、磷、钾、镁、锌、硒等微量元素。豆腐是一种高蛋白、低脂肪的营养食品。经常食用有利于补充身体所需的各种营养。

吃豆腐的好处

1、补钙

由于加工过程中加入了卤水，豆腐中钙、镁的含量高于大豆。据测定，每100g豆腐含钙约164 mg，是很好的补钙食品，特别适合缺钙人群食用。

2、促进脑部发育

豆腐虽然经过加工，但仍保留了大豆中含有的卵磷脂，卵磷脂是促进大脑和人体神经发育的重要物质。经常吃豆腐有助于增强智力发展和提高记忆力。

3、改善更年期综合症

豆腐富含植物雌激素——大豆异黄酮，与女性卵巢分泌的雌二醇类似，具有双向调节作用，可使女性体内的雌激素始终保持平衡状态，从而改善更年期综合症。此外，豆腐中的大豆异黄酮也能降低乳腺癌的风险。

4、补充营养

豆腐含有八种人体必需的氨基酸，豆腐中的蛋白质是完全蛋白质，更有利于人体消化吸收。此外，豆腐还含有丰富的B族维生素和多种微量元素，是营养不良人群补充营养的佳品。