八宝粥里的桂圆是干的。八宝粥，又名腊八粥、佛粥，是中国传统节日食品。是腊八节用各种食材熬制的一种粥。腊月初八，按照我国的传统，很多地方都有吃“腊八粥”的习惯。所谓“八宝粥”，其实就是人们常说的“腊八粥”。

“八宝粥”的选材特点决定了“八宝粥”营养丰富，全面。世界上没有一种食物含有人体所需的全部营养。“八宝粥”以大米或糯米为原料，还加入小米、豆类、核桃、花生、红枣、桂圆、莲子、山药、枸杞等。是蛋白质互补在食品中的典型应用。谷类缺乏赖氨酸，而豆类赖氨酸含量较高：小米含亮氨酸较多；坚果富含必需脂肪酸、微量元素和维生素。所选用的中药也是具有滋补、调理、强身健体功能的药材。五谷杂粮混粥可以充分发挥氨基酸的互补作用，取长补短，提高蛋白质的利用率。

腊八节是年前最重要的节日之一，也是春节的预演。以前，一进腊八，就能闻到浓浓的年味。作为一个融佛、道、俗于一体的重要传统节日，腊八节在全国范围内出奇的统一，那就是家家户户都要给家人送上一碗热腾腾的腊八粥。虽然全国各地都喝腊八粥，但是用的食材五花八门，让人眼花缭乱，每个地方都有自己的地方特色，让八宝粥看起来特别乱。但是，除了基本的米和糯米，无论食材如何变化，这“八种”都是不可或缺的，也就是说全家四面和谐：

一、红豆

在's八宝粥中，红豆仅次于大米和糯米，这主要与一个神话传说有关。相传最早的八宝粥来源于“红豆扮鬼”的神话故事，与古代科学不发达和人们对封建迷信的信仰有关。但也是“红豆扮鬼”的故事，起到了一针见血的作用。腊八节差不多在3月9日，是全年最冷的一天。红豆性温味甘，温润滋补的红豆最适合腊八节熬腊八粥；所以腊八粥要放温热的红豆，尽量少放凉性的绿豆。

二、花芸豆

这里的芸豆主要是指大颗粒、扁形的豆类品种，是我国传统的杂粮豆类，又称芸豆。芸豆是八宝粥中蛋白质的重要来源，是一种优质的植物蛋白。在构成蛋白质的氨基酸中，中国人缺乏的“赖氨酸”的含量特别丰富，可以有效弥补中国人的“赖氨酸不足”。

三、红枣

在所有食材中，红枣是八宝粥浓郁风味的重要来源，是八宝粥不可或缺的食材。红枣煮好后，整个房间都能闻到一股浓浓的枣香，一把红枣就能把整锅八宝粥提升几个档次。红枣富含多种天然维生素，为红枣赢得了“天然维生素丸”的称号，也是钙、铁含量特别丰富的食物。

四、花生

花生又叫“长寿果”，主要与其营养丰富，对人体有诸多益处有关：花生富含蛋白质，其含量最高可达35%，是一种优质的水溶性蛋白质。

五、桂圆干

鲜桂圆也叫龙眼。一般要在八宝粥中加入桂圆干，和红枣一样，也起到增加八宝粥风味的作用。桂圆干除了常规的营养成分外，还含有丰富的磷脂，是大脑不可缺少的，是养血安神的好食品。

六、莲子

莲子是莲藕的干籽，通常是无意的白莲子，去掉了红莲子皮，省去了很多麻烦。莲子的添加不仅营养丰富，也是男性居家的一种添加食品，具有安神益肾的重要作用。

七、板栗仁

板栗仁粉香甜，很多人喜欢在八宝粥中加入板栗，这也是八宝粥风味的重要来源。同时，板栗还是一种干果食品，含有丰富的多种维生素和微量元素。

八、薏米

八宝粥离不开薏米，又名薏苡仁。它的主要作用是配合红豆，排除体内湿气。在红豆中加入大麦这种杂粮，对于排除体内积累的湿气有着重要的意义。