春节假期刚过，当很多人还沉浸在大鱼大肉的氛围中时，近日，一篇名为《卫健委传来好消息，米糠、麦麸有望重回百姓餐桌》的文章引起网友讨论。文章称米糠中含有大量的膳食纤维和营养物质，比精米和白面更有营养，还引用了国家卫健委给全国人大的相关回复。

米糠对于当代人来说可能比较陌生。这种食物可以吃吗？营养？对于再次食用米糠的建议，成都市第七人民医院营养科主治医师梁清月表示，目前“吃糠咽菜”已不再是生活所迫，而是一种健康的选择。

无害米糠

将被列入“食药两用名单”

根据上述网上的文章，米糠和麦麸含有大量的膳食纤维和营养物质，不仅比精米和白面更有营养，还可以避免许多因饮食过于小心而导致的“富贵病”。此外，米糠还有很大的药用价值。

记者查询得知，此事源于1月19日国家卫健委对NPC代表委员提出的《关于促进米糠回归人类食用提升国民营养的建议》的一份答复，其中表示，目前米糠主要用于生产饲料，作为粮食原料，主要用于生产米糠油。近年来，国家卫健委积极推动食品营养健康产业发展。发展米糠产业，挖掘米糠的营养价值，有利于促进粮食节本增效和国民营养健康。

针对“支持米糠安全食用产业发展”等建议，国家卫健委在回复中回应：支持米糠安全食用产业发展，引导相关企业综合利用碎米、米糠、稻壳、麦麸等副产品，开发米粉、米面、米糠油等食品或食品配料；建立米糠无害化评价体系，完善相关食品安全标准；无害米糠(速食米糠或食用米糠)列入《食药两用名录》和《关于促进米糠回归人类食用提升国民营养的建议》.

“吃糠咽菜”是不可能的

作为人类单独消费的主食。

米糠是大米或小米的外皮。成都市第七人民医院营养科主治医师梁庆岳说，米糠含有丰富的粗蛋白、粗脂肪、维生素E等营养成分，但根据现行的食品安全法规，米糠不是普通的食品原料，不能添加到食品中供人食用。

不仅如此，米糠也不能单独作为主食食用，因为难以下咽和消化。“米糠要成为食品原料，只能走深加工和少量添加的路线，一定程度上补充当代人因为大量食用精米和白面而缺乏的营养。”

我们每天吃的精米、白面都属于精制碳水化合物，主要成分是淀粉，只有少量的蛋白质。梁庆岳说，国内外的研究成果和数据表明，米糠中含有丰富的多种营养成分和生理活性物质，如蛋白质、脂肪酸、维生素、膳食纤维等。这些营养素正是人体所必需的，也是当代人饮食结构中相对缺乏的，这就是吃粗粮的意义。老百姓常说“吃糠饭，老老少少身体健康”，体现了米糠的药用价值。《药典》中有“五谷是为了滋补”的论述，五谷指的是带糠的谷物。

针对部分网友对米糠端上餐桌的质疑，梁清月认为，随着人们生活水平的不断提高，“吃糠咽菜”不再是生活所迫，而是一种健康的选择。很多人认为米糠是家畜的饲料，现代研磨技术生产的食品级米糠富含多种营养成分和生理活性物质，约占米糠总重量的80%和90%以上的营养，具有促进血液循环、预防心血管疾病、帮助降低血脂等功效。