很多人习惯早起一杯咖啡，开始精力充沛的工作。然而，最近的文章表明，咖啡只能提供短期的清醒，就像“还债”一样。仅靠咖啡很难获得长期的动力。要获得真正的能量，你需要足够的水、食物和睡眠。

文章于美国当地时间2023年1月29日发表在解释性新闻网站“TheConversation”上。本文除了揭示咖啡因的作用原理外，还解释了影响咖啡因功效的诸多因素。

EmmaBeckett是澳大利亚纽卡斯尔大学环境和生命科学学院的高级讲师(食品科学和人类营养)。她说，咖啡因起作用，与人体内的腺苷分子有关。腺苷分子就像一把把“钥匙”，而腺苷受体就像无数把“锁”。钥匙插进锁里，人就会犯困。他们保持清醒的时间越长，分泌的腺苷就越多，睡意就越强。

咖啡因是欺骗腺苷受体的第二把“钥匙”。形状类似腺苷，完美欺骗腺苷受体。它占据了巢穴，但不会与腺苷受体结合，所以大脑自然不会感到困倦。但这只是一个“骗局”。咖啡因并不能真正为人们提供能量。随着时间的推移，咖啡因会被人体代谢掉，但腺苷不会消失。当一直等在门外的腺苷再次与腺苷受体结合时，睡意又会袭来。

此外，时间是另一个关键因素。艾玛贝克特说，困了再喝咖啡已经来不及了，因为腺苷和腺苷分子已经结合了。早上醒来后喝咖啡并不是最好的，因为咖啡因还可以提高皮质醇的水平，皮质醇是一种应激激素，可以提高人体的警觉性。早上人体内的皮质醇含量较高，艾玛贝克特建议在上午晚些时候喝咖啡更有效。

当然，咖啡的作用因人而异。文章称，咖啡因的“半衰期”(分解一半咖啡因所需的时间)约为5小时。不同的人在不同的时间代谢咖啡，经常喝咖啡的人对咖啡因的耐受力会更高。“基因和喝咖啡的频率都会影响咖啡因的作用，也就是说即使是同样一杯咖啡，不同的人也会有不同的作用，那么我们到底要喝什么样的咖啡呢？我应该喝多少？这完全取决于个人。”艾玛贝克特说。

不过，衡量咖啡的功效也有一个最简单的方法，就是看咖啡因浓度，即每毫升(ml)咖啡中含有多少毫克(mg)的咖啡因。Emma Beckett举例：Espresso(浓缩咖啡的一种)的咖啡因浓度为4.2mg/ml，而陆丹蓝(摩卡)的咖啡因浓度为1.5mg/ml，约为Espresso的三分之一，涓滴咖啡(包括冷萃取咖啡)的浓度为摩卡的一半。

但是喝的方式会影响咖啡的效果。例如，虽然浓缩咖啡的咖啡因浓度最高，但一般来说，每杯浓缩咖啡的食用量为30ml，其中人体吸收的咖啡因量为122mg，但每杯冷萃取咖啡的净含量为150ml，人体会吸收149mg咖啡因。所以，在日常生活中，冷榨咖啡似乎可以为人体提供更多的咖啡因。

影响咖啡因的因素很多，咖啡并不是唯一的提神“利器”。“茶、能量饮料和其他含咖啡因的饮料都能产生兴奋感。但是要注意，如果饮料中同时含有咖啡因和糖，效果会加倍。即饮料中的游离糖(指制造商、厨师或消费者添加到食品中的单糖和双糖，加上蜂蜜、糖浆和果汁中天然存在的糖。)会在产生能量的同时让血糖飙升，所以‘格外清醒’后会觉得‘格外累’。”艾玛贝克特说。

艾玛贝克特最后说：“咖啡因可能有用，但它不是魔法。为了创造能量和重新激活我们的身体，我们需要足够的食物、水和睡眠。”