正常情况下，亚麻籽油过期一年后才能食用。一般情况下，亚麻籽油的保质期是一年半，即使过了保质期还没开封，也不建议食用。亚麻籽油储存太久会失去营养，并可能产生细菌。食用过期的亚麻籽油，容易引起肠胃刺激，恶心呕吐。亚麻籽油含有相对较高的不饱和脂肪酸，能调节血脂、清除血块、保护视力、缓解关节疼痛、营养健脑、缓解便秘、稳定情绪。

亚麻籽油是由亚麻籽制成的，属于亚麻籽科，也叫亚麻。因原产东印度，汉代张骞经丝绸之路将亚麻带回中国，主要种植在“胡人”聚集的旧匈奴地区，故名。冷榨亚麻籽油富含-亚麻酸，是补充亚麻酸最有效的途径。

亚麻籽油的制油工艺

压制方法分为“冷压法”和“热压法”:

热压法：指油料作物经高温火炒或蒸汽炒后，物理压榨得到的油。是一种相对传统的压榨工艺，出油率高。

冷榨法：是指在低温条件下用物理机械的巨大压力压榨出的植物油，所以称为冷榨法，它没有经过传统的高温油炸或蒸煮工艺，所以油仍然分布在未变形的蛋白质细胞中，而且含有非常丰富的亚麻籽固有成分(亚麻酸等营养成分)。

亚麻籽油的功效与作用

1.预防心脑血管疾病：-亚麻酸可以改变血小板膜的流动性，从而改变血小板对刺激的反应性和血小板表面受体的数量。因此，可以有效地防止血栓的形成。

2.调节血脂：-亚麻酸可降低血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白和极低密度蛋白，升高血清高密度脂蛋白。

3.降低胆固醇：在-亚麻酸降低血清胆固醇的机制中，除了增加胆固醇排泄外，抑制内源性胆固醇合成也很重要。

4.抑制过敏反应和抗炎作用：-亚麻酸可降低多核白细胞(RMNS)和肥大细胞膜磷脂中花生四烯酸(AA)的含量，减少过敏反应时AA的释放，从而减少LT4的产生。

5.减肥：-亚麻酸在减轻肥胖患者体重方面不同于任何其他药物。主要通过提高代谢率和抑制甘油三酯的合成来实现。