过期的中文词汇。往往意味着食物已经超过了安全食用期。或指已超过其安全使用寿命的物品。也可以指合同和承诺超过了设定的时间。

绿豆过期4年了但是没开封

绿豆已经过期4年了，打开才可以吃。如果产品过了保质期，就会发生一系列的化学变化。过期食品中含有大量有毒物质，会严重威胁人体组织器官和神经系统。过期的食物一定要及时扔掉，以免对身体造成伤害。

绿豆

绿豆是豆科植物绿豆的种子，别名青小豆(因其蓝绿色而得名)、野生豆、种植豆等。在中国已有2000多年的栽培历史。绿豆种皮的颜色主要有青绿色、黄绿色、深绿色，种皮又分为有光泽的(亮绿色)和无光泽的(暗绿色)。品质最好的是深绿色有光泽，大而整齐，圆而易煮。

绿豆的营养价值

1.绿豆中蛋白质含量为22%~26%，是小麦粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米粉的3倍，大米的3.2倍。绿豆蛋白中，人体必需的八种氨基酸含量是谷类的2~5倍，其中全蛋白富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸。所以绿豆和大米、小米一起吃，氨基酸可以互补。

2.绿豆含淀粉50%左右，仅次于谷类，其中直链淀粉占29%，支链淀粉占71%。绿豆中的纤维素含量相对较高，一般为3%~4%，而谷类只有1%~2%。

3.绿豆中的脂肪含量较低，一般在1%以下，主要是棕榈酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸。

4.绿豆富含B族维生素、矿物质和其他营养成分。其中，维生素B1是鸡肉的17.5倍；维生素B2是谷类的2-4倍，且高于猪肉、牛奶、鸡肉和鱼肉；钙是谷类的4倍，鸡肉的7倍，铁的4倍，谷类、猪肉、鸡肉、鱼肉、鸡蛋的2倍。绿豆含有人体所需的多种磷脂。

5.绿豆含有香豆素、生物碱、植物甾醇、皂苷等多种生物活性物质。