豆子 豆类主要包含哪些种类？豆类含有哪些营养成分？
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1.豆类有很多种，有黄豆、豌豆、蚕豆、绿豆、扁豆、红豆、芸豆等。
2.豆类营养丰富，蛋白质含量最高的是大豆，一般为35%~40%。有人计算过，1000克大豆所含的蛋白质相当于2000多克瘦猪肉或3000克鸡蛋或12000克牛奶。因此，大豆被称为“植物肉”、“绿色奶牛”等等。其他豆类的蛋白质含量比谷类高20%~30%。
3.脂肪中star含量最高的是大豆，达到15%~20%，油脂中不饱和脂肪酸含量高达85%。因此，推荐大豆作为防治冠心病、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。
4.碳水化合物的含量比较少，占20%~30%。蛋白质是最好的优质蛋白质，富含赖氨酸。
5.大豆也富含钙和维生素B1。
6.其他豆类含脂肪酸少，但淀粉多，蛋白质20%左右，其他营养成分与大豆大致相同。
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