鄂针鱼

针状鱼，细长，圆柱形，稍扁平。头大而平，背宽而平，腹面窄。嘴巴大，嘴巴扁。上颌骨是颌间骨形成的三角瓣；下颌延伸部特别长，呈针状；上下颌在相对的部位有几排小而锋利的牙齿。鼻子大，靠近眼睛；大眼睛。鳃膜是分离的，不与峡部相连。

鸭嘴鱼

它的学名是美洲白鲟，是一种大型经济鱼类。它的鱼嘴和鸭嘴差不多，嘴能占它50多厘米身体的三分之一以上。它的体表光滑，无鳞片，颜色为深灰色。

长吻鲟主要生活在淡水中，但也存在于盐水中。在大型河流中，长吻鲟鱼栖息在流速适中、浮游动物丰富的河段。主要以浮游动物为食，偶尔吃摇蚊幼虫等食物。主要分布在美国的密苏里河和密西西比河流域以及阿拉巴马河，偶尔在墨西哥湾发现。白鲟已被成功引入太师湖(阿肯色州)，长鼻鲟在流入该湖的詹姆斯河产卵。

旗鱼

箭鱼分为米草，箭鱼，箭鱼。常见的旗鱼有两种：东方旗鱼和灰旗鱼。它是一种活跃在热带和亚热带地区的远洋鱼类。它天性凶猛，游泳速度快。它每小时能游60英里，是所有鱼类中最高的。

旗鱼，又称香蕉鱼。是一种洄游性鱼类，外形略扁，流线型，肌肉发达。最大的箭鱼可以达到几米长，重达数百公斤，是海洋中最快的鱼类之一。旗鱼肉质细嫩丰满，肌肉有不同的颜色，如白色、淡红色、鲜红色等。它营养价值很高，是一种高档的鱼肉配料。

鱼的营养价值

鱼可以为身体提供优质的蛋白质，因为据估计，鱼中粗蛋白质的含量约为17%-20%。而且鱼的蛋白质容易消化吸收，氨基酸组成也比较合适。所以适当吃鱼对补充身体的蛋白质有好处，营养价值很高。

鱼含饱和脂肪酸少，相对总脂肪含量低。深海鱼中还含有二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，两者都有明显的降血脂和预防动脉粥样硬化的作用。