猪头肉就是猪头的肉。它的美味早已在人们中享有盛名。据说淮扬菜中的‘烤猪头’最为精致，历史也最悠久，是有名的淮扬菜。它有丰富的营养价值。

一般腌制猪头肉需要40到50分钟左右，具体时间根据猪头大小调整。

猪头肉的营养价值非常丰富，有一定的药用价值。从中医的角度来说，可以补气血，养血滋阴，润燥止咳。从营养学的角度来说，猪头肉含有大量的优质蛋白质，可以补充人体所需的氨基酸。猪头肉中的铁含量比较高，吃了猪头肉后可以促进体内血红蛋白的产生，而且猪头肉中还含有大量的维生素，可以营养神经，维持身体所需的各种微量元素。猪肉含有膳食纤维、脂肪、胆固醇、硫胺素、维生素b2、烟酸、维生素C、维生素E、维生素A、胡萝卜素、钾、磷、钙和钠、钙和镁、铁、铜等营养价值。像往常一样多吃肉对身体有很多好处。既能补充这些营养，又能提高身体的抵抗力。还能促进发育、补肾养阴、保护视力、强壮骨骼、改善贫血。

猪

猪是脊椎动物、哺乳动物、家畜和古老的杂食性哺乳动物。分为家猪和野猪。现在普遍认为猪是猪科的简称。猪根据品种不同，身体特征也不同。但通常表现为耳朵大，头长，鼻子直，腰背窄。

枫泾猪

上海金山区特产枫泾猪，是国家农产品地理标志。枫泾猪是太湖猪种之一，以上海和浙江交界处的金山县(金山区)枫泾镇为其仔猪原产地和集散地。枫泾猪全身被毛为黑色或蓝灰色，皮毛稀疏，丛毛密集，丛毛间距大。腹部皮肤多为紫红色，也有白色口器或白色尾尖。猪早熟，母性，多产，粗饲料，适应性强。枫泾猪是一个肉质肥美的好品种，肉质鲜美。

乌金猪

乌金猪是高原上的优良品种，是国家的瑰宝。它发源于云贵川乌蒙山区及金沙江沿岸，故名乌金猪。2007年，农业部将武进猪列入《特色农产品区域布局规划》中国特色农产品名录。乌蒙山牧场被列为优质乌金猪主产区，乌金猪也获得了中国地理标志产品。乌金猪是中国高原生态系统中唯一的散养驯化猪种。肉质优良，肉味鲜美，口感细腻，不仅适合鲜食，也是享誉海内外的云南火腿的优质原料。