辣椒食用时含草酸较多，PH值较低，属于化学酸性食物。然而，这种食物也含有更多的矿物质。经过肠胃代谢消化后，草酸被中和成盐，还会生成很多其他的盐。

辣椒，别名：牛角椒、长椒、菜椒、灯笼椒，拉丁名：CapsicumannuumL。是木兰科和辣椒属的一年生或有限多年生草本植物。

茎近无毛或被微柔毛，分枝稍之字形。叶互生，枝顶节不拉长形成双生或簇生，长圆形，卵形，卵状或卵状披针形，全缘，顶部短渐细或锐尖，基部窄楔形；花单生，下垂；花萼杯状，不明显5齿；花冠白色，裂片卵形；花药是灰紫色的。果梗粗而下垂；果实有长长的手指，手指顶端逐渐变尖，经常弯曲。未成熟时为绿色，成熟时变为红色、橙色或紫红色，有辣味。种子平肾形，浅黄。

植物形态

一年生或有限的多年生植物；40-80厘米高。茎近无毛或被微柔毛，分枝稍之字形。叶互生，枝顶节不拉长形成双生或丛生，长圆形卵圆形，卵圆形或卵状披针形，长4-13厘米，宽1.5-4厘米，全缘，顶端短渐尖或锐尖，基部窄楔形；叶柄长4-7厘米。

花单生，下垂；花萼杯状，不明显5齿；花冠白色，裂片卵形；花药是灰紫色的。果梗粗而下垂；果实有长长的手指，手指顶端逐渐变尖，经常弯曲。未成熟时为绿色，成熟时变为红色、橙色或紫红色，有辣味。

胡椒花有两种，一种是白色的，一种是紫色的，两种花有四瓣到六瓣。而且两种花产出的辣椒也不一样：紫花产出的辣椒是紫色的，白花产出的辣椒是普通的红辣椒。种子扁肾形，长3-5毫米，淡黄色。开花结果期5-11月。

生长习性

辣椒的早期生长阶段为萌芽期，一般在萌芽后5-8天左右出土，15天左右出现第一片真叶，直至现蕾为苗期。花期为第一穗至门椒。结果期从坐果到拔苗。

辣椒的适宜温度在15-34度之间。种子发芽的适宜温度为25-30，发芽需要5-7天。当温度低于15或高于35时，种子不会发芽。

苗期要求高温，白天25-30度，晚上15-18度最佳。幼苗不耐低温，应注意防寒。

辣椒35度的话会落花落果。

辣椒对条件水分要求严格，既不耐旱也不耐涝。我喜欢干燥的空调。

地理分布

本种的原始分布区是从墨西哥到哥伦比亚；它在世界各地被广泛种植。