香辣羊杂煲的做法
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材料：羊杂300克、芹菜50克、萝卜100克、胡萝卜100克、洋葱半根、料酒1勺、辣椒酱1勺、胡椒粉2克、蒜瓣5瓣、姜1根、小米椒10个、干辣椒6个、豆瓣酱1勺。
步骤：
1.白萝卜、胡萝卜去皮洗净，切成大小均匀的条状，芹菜洗净切段，葱切丝，小米椒切丁，姜切片，蒜切片，干辣椒切段备用；
2.锅中放入适量水烧开，放入胡萝卜、白萝卜和焯水1分钟，捞出沥干，放入羊杂和姜片，煮3分钟，捞出备用；
3.锅内放入适量油，油烧至七成热，放入姜蒜片、花椒、干辣椒翻炒，放入豆瓣酱1勺、糍粑辣椒酱1勺，翻炒红油，放入小米椒碎翻炒均匀；
4.加入羊杂、胡萝卜和萝卜、葱丝和芹菜，搅拌均匀，加入料酒1勺、盐1勺、鸡精半勺、糖半勺、胡椒粉1克，搅拌均匀；
5.将炒好的羊杂倒入砂锅，小火煨，收汁后撒上葱花和香菜。
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