粥是中国的传统特色食品，形状各异，厚薄不一。各地常用的材料有大米、小米、黑米、莲子、花生、银耳、薏米、红豆等。它通常被用作桌子。玉米粉可以单独做粥。

粥最好不要放小苏打。小苏打虽然可以让粥更粘稠，但是会破坏粥的营养结构。谷物中的淀粉以淀粉颗粒的形式存在，外层被含有蛋白质的薄膜包裹。如果这层膜没有被完全破坏，里面的淀粉就不能充分溶解，这样米粒就不散，粘度也不够。小苏打煮粥的作用是破坏淀粉颗粒的蛋白膜，将淀粉全部释放出来，提高粥的粘度，但大米中的维生素和蛋白质会被破坏。

稀饭和粥的区别

粥不等于粥，但很多人认为是一回事。粥的种类很多，有皮蛋瘦肉粥、八宝粥、枣花粥等。另外，最好不要经常吃纯粥，可以煮一些黑米粥、玉米粥、瘦肉粥、红薯粥、胡萝卜或者南瓜粥，会更有营养。

一般来说，粥比较稀。它是用少米多水煮的，烹饪材料比较简单，一般是大米、小米、花生、银耳、豆类。粥有很多东西，温度，时间，种类，做法。比粥稠，成分更丰富，煮的时间更长。

喝稀饭的好处

粥可以调节食欲，增加食欲，补充身体所需的水分。味道鲜美，食用方便，营养丰富，易于消化，真的是保健佳品。粥的妙处在于它介于米饭、蔬菜和汤之间。可以做早餐或者夜宵，既能提供热量，又含有大量水分，不会对身体造成太大负担。

喝粥的好处

喝粥能促进人体消化吸收，特别适合儿童和老人。这是因为当温度超过60摄氏度时，大米会发生一种叫做糊化的反应。粥是将大米或其他谷物溶解在水中，通过蒸煮将米和水混合在一起。勾兑出来的混合物又稠又软又烂，吃起来入口即化，咽下后容易消化。比较适合没有食欲，肠胃不适的人。如果你是一个消化不好的人，煮粥的时间越长越好。煮粥的时间越长，营养越能充分发挥，使人充分吸收营养，长时间煮粥会增强口感效果，增加食欲。