夏天的大米如果存放时间过长或者存放条件不好，就会发霉，有明显的霉味。关于如何处理米饭的霉味，首先，如果米饭只是轻微发霉，可以先把发霉的米粒去掉，然后放在阳光下暴晒，仔细洗几遍再煮米饭。如果是大量霉变，就不能吃了。

米的存放方法

保存大米方法一

如果我们买袋装大米，我们可以用油桶储存。我们坚信每个人的家也是一个有效的油桶。我们可以用它来储存大米，只要我们把油桶清洗干净并晾干。如果家里没有布氏漏斗，可以提前准备一个矿泉水瓶，从中间位置切开饮料瓶，然后放在油桶入口处。直接把米倒进下面的油桶里就行了。像这样储存大米可以合理地阻挡气体，同时防止大米接触外部并感染米虫幼虫，从而导致米虫生长。通常，如果我们想储存小麦粉和小麦，我们也可以使用这种方法。

保存大米方法二

第二种方法是密封保存在冰箱里。水稻耐低温。只要家里冰箱里有足够的零件，米饭就可以在里面保存很长时间。不容易发霉，口感也不会受影响。如果你家里有一个薄膜袋，你可以用它来散装大米，然后把袋子做成固体。封口后，可以放入冰箱冷藏。水稻在超低温下不易生虫。如果家里有密封袋，也可以散装使用。密封袋的密封效果会更好，但是大米用薄膜袋包装后也可以很好的保存在冰箱里。

保存大米方法三

家里种植的米虫大米也可以先装在薄膜袋里，然后放在冰箱里保存一个晚上。第二天拿出来的时候，米虫已经被低温冻死了。当大家都在淘米的时候，米虫却漂浮在水面上。

买米的技巧

颜色

米的颜色一般都是乳白色的，这是当季新米或者正常米的现象，因为正常米一般米粒上都有一个白色的肚皮，不是完全晶莹剔透的。如果你买的大米不仅表面光滑，而且看起来亮白晶莹，那么很可能就是打蜡大米。还有一种米上面有明显的裂纹，看起来呈淡黄色，就是陈米，放久了甚至会变质，不要买。

米香

也许我们回家的时候，经常能闻到楼道里飘来的饭香，很多人会感叹“好香啊。”这也让大多数朋友认为买米的时候，米香味越浓越好。但实际上，质量更好的大米闻起来只有天然的、淡淡的稻香。如果大米气味很浓，可能是精米，或者是掺了其他化学物质的有害“毒米”，进入极不安全。第二种情况，如果大米上有异味，可能是商家故意在发霉的大米上喷了什么东西，掩盖大米变质的事实。当然，我们也可以用手去揉。正常大米的米味很淡，过一会儿就散了。如果手上的大米有很浓的香味，最好不要买。

硬度

除了气味，米饭的硬度也是关键。如果朋友买米不放心，可以拿出几粒米尝尝。如果口感米比较硬，不容易碎，这是当季新米和正常情况下的米会出现的情况；陈米或者发霉的米质地很脆，咬一口会碎，看起来也不是很亮，陈米会变黄变松。