白兰地是一种勾兑酒，它的储存年限只是一个平均的酒龄，即由相似年份不同品种的葡萄勾兑而成的白兰地。白兰地，最初来自荷兰Brandewijn，意思是“烧酒”。狭义上是指葡萄发酵后蒸馏得到的高度酒精，然后存放在橡木桶中。白兰地是一种蒸馏酒，由水果经发酵、蒸馏、储存而成。以葡萄为原料的蒸馏酒称为葡萄白兰地，人们常说的白兰地指的就是葡萄白兰地。用其他水果原料制成的白兰地要加上水果的名称，如卡尔瓦多斯和樱桃白兰地，但受欢迎程度远不及前者。

白兰地通常被称为“酒的灵魂”。世界上生产白兰地的国家很多，但以法国生产的白兰地最为著名。法国产的干邑中，干邑是最美的一种，其次是阿玛尼克(Armanek)。除了法国白兰地，其他盛产葡萄酒的国家，如西班牙、意大利、葡萄牙、美国、秘鲁、德国、南非、希腊等国也生产一定数量的风格各异的白兰地。独联体国家生产的白兰地质量也很好。

鉴别勾兑酒的方法

“看一下”:打开一瓶白酒，倒入玻璃杯。如果看到酒体纯净无色，或者微黄，只要纯净透明，基本可以确定是纯粮酒；而如果是阴沉沉的，“勾兑酒”就暴露了。

“二闻”:所谓“酒香不怕巷子深”，所以酒香也是判断白酒真伪的标准。打开白葡萄酒，仔细闻一闻。真正的好酒香气浓郁，香甜微辣。如果香气中夹杂着酸味，无疑是“勾兑酒”。建议不要喝。

“三触”:纯粮酒充满粮食精华，富含酯类物质。如果倒两滴在手心里揉一揉，会觉得丝滑黏腻，手心还会有酒糟的味道。如果没有这种感觉，假酒就暴露了。

“四品”:白酒关键在品鉴。纯粮酒饱满圆润。只要抿一口，慢慢咽下去，就能体会到味道的层次变化，回味绵长香甜。而“勾兑酒”口味偏淡，口感短，难以回味。

“五为一”:白酒的好坏可以通过加水来观察。在加水的过程中，真的好白酒的酒体依然纯净无瑕，而“勾兑酒”加水后会浑浊，假白酒就会暴露无遗。

“六空杯”:喝完纯粮酒，第二天还能闻到整个空杯的味道，而“勾兑酒”没有。

纯粮酒和勾兑酒的区别

1、酿造原料

固态白酒多为高粱、小麦、水稻、玉米等纯粮作物。酒鬼酒是食用酒精，由粮食和水发酵而成。

食用酒精原料：从粮食、马铃薯、糖蜜三种原料来看，食用酒精成品质量最好，马铃薯酒精次之，糖蜜酒精最差。

PS:酒鬼酒成本低的原因是很少有企业用粮食生产食用酒精，而土豆和糖蜜酒精的成本要低很多，因为品质也更差。

2、标识

2005年，中国食品工业协会批准剑南春、贵州茅台、五粮液、泸州老窖、全兴大曲五个品牌的15个产品使用“纯粮固态发酵白酒标识”。

此举是为了抵制市场上用酒鬼酒做纯粮酒的混乱局面，但目前看来鸡蛋并没有什么用处。

3、生产工具

固态白酒的生产非常复杂，仅酿造白酒就需要各种甑、锅炉、窖池、冷却器、粮食破碎机、大曲破碎机等等，更不用说下面的勾兑设备、实验室设备、装罐设备了。液态白酒省略发酵过程，进入勾兑阶段。