谷物是指烹调食物中的各种植物种子，一般也可称为‘谷物’。粮食作物营养丰富，主要是蛋白质、维生素、膳食纤维、脂肪、淀粉等。在古代，人们习惯在街上吃东西。

粮食安全可分为四个层次：世界粮食安全、国家粮食安全、家庭粮食安全和个人营养安全。粮食安全(或称粮食安全)是指确保任何人在任何时候都能购买和负担得起生存和健康所必需的足够的粮食。

关注粮食安全

加强资源层面的粮食安全。在现实中，耕地转为非农业和非粮食对资源层面的粮食安全产生了负面影响。传统农业追求产量的最大化。主要有三种方法：一种是耕种所有能生产粮食的土地；二是在可以种植粮食的季节充分耕种生产；三是精耕细作，挖掘土地生产力。但适合农业利用的空间有限。片面追求粮食产量来开垦边际土地，提高复种指数，必然导致水热条件匹配差的地方和季节生产粮食，并导致长距离调水和深层地下水抽取。

耕地的自然肥力是有限的。为了单方面实现产量最大化，需要施用更多的化肥和农药来满足作物的肥力和健康需求，从而导致耕地、水污染、土壤养分减少等一系列问题。如果产品层面的粮食安全是以地下水位下降、水体和耕地污染、土壤养分减少为代价的，那么粮食安全维持的时间越长，对资源的压力越大。因此，我们应该放弃传统观念，凡是能种粮食的土地都要开垦出来，在所有能种粮食的季节都要种植，应该把休耕有利于保持土壤肥力的说法，扭曲成弃耕。

加强生态层面的粮食安全。生态系统的承载能力和环境的自净能力是有限的。如化肥、农药、塑料薄膜等造成的土壤污染和水污染。继续增加，受它们影响的生态系统总有一天会无法继续成为人类的栖息地。如果生物圈中适合人类居住的生态系统比例越来越小，人类生存和发展的外部环境就会越来越差。这个结果永远不会因为没观察到或者观察不清楚而改变。

可持续粮食安全是有资源保障和生态保障的粮食安全。因此，不能只关注容易观察到的产品层面的粮食安全，而忽视难以观察到的生态层面的粮食安全。相比较而言，产品层面的粮食安全可以通过两个市场解决，资源层面的粮食安全可以通过两种资源解决，生态层面的粮食安全必须靠自身解决。因此，生态粮食安全是更重要的粮食安全，也是各级政府必须履行的更重要的责任。