把咸蛋放冰箱里看看环境温度。夏天大约是两天。冬天持续三至五天，但最好尽早食用。因为不管是咸蛋还是其他菜，最好吃新鲜的。时间长了容易产生亚硝酸盐等有毒物质，长期积累对身体不好。

如果想延长卤蛋的保存时间，建议密封保存。一般街上卖卤菜、凉菜的地方都会说“外真空”。如果你去那里，你可以把它们放在真空中一周左右。如果你想把它们放在阴凉干燥的地方，不要弄破真空袋。如果有冰箱，加热冷却后可以放在有密封盖的食物盒里。每次吃都要加热消毒。

卤蛋，又称卤蛋。它是用各种调料或肉汁加工的熟鸡蛋。卤蛋是熟食店销售的禽蛋中的一种大众食品，广受人们的欢迎。用五香卤汁加工的鸡蛋叫五香卤蛋；用桂花卤汁加工的鸡蛋叫桂花卤蛋。用鸡汁加工的鸡蛋叫——鸡卤蛋；用猪肉汁加工的鸡蛋叫猪肉卤蛋；用卤蛋熏蒸而成的一种鸡蛋，叫做熏卤蛋。红烧鸡蛋，总是披着闪亮的、深棕色的外衣，藏在五颜六色的美味背后，夹杂着萝卜干、胡椒粉和酱油，并不明显。从中间切开，色、香、味深入其中，独特醇厚。

虽然做卤蛋不太费事。但是，你还是需要一点诀窍才能做好。先将鸡蛋用白水煮熟，用冷水浸泡，剥去鸡蛋的皮，然后将去壳的鸡蛋放入卤汁中煮至变色。

炖蛋虽然好吃，但营养价值不如水煮蛋。它们只能作为一种调料，不宜长期食用。

材料

鸡蛋10个，啤酒1罐，生抽少许，老抽适量，红糖适量，大料2块，桂皮1块。

卤鸡蛋做法一

1.将鸡蛋放入沸水中煮10分钟左右。

2.将煮好的鸡蛋用冷水浸泡半小时，然后取出去壳。

3.鸡蛋去皮后，用刀轻轻划三十字，注意笔画要浅，以免蛋黄漏出来。

4、将鸡蛋放入锅中，倒入啤酒、生抽、老抽、红糖、大料、桂皮，烧开。

5.煮10分钟后关火。

6.将鸡蛋和汤放入碗中保存。鸡蛋尝起来大约需要24小时。

卤鸡蛋做法二

1.加入2000毫升水，加入调料，水煮3分钟，做成卤汤，捞起备用；

2、鸡蛋煮熟，捞出放入冷水中搅拌，用筷子一个一个敲开蛋皮；

3、鸡蛋打烂，放入卤锅中煮熟，用卤汤煮熟，备用；

4.上菜时切成月牙形，上菜后浇上腌制好的汤。