在碎冰中加入盐可以使其在相同的温度下融化，有利于降低实验的温度。盐混入碎冰中，会溶解在冰中，吸收热量，使冰的温度降低。当冰和盐混合在一起时，会同时发生两种效应。一个是会大大加快冰的融化速度，冰融化的时候会吸收大量的热量；另一个是盐的溶解也要吸收溶解热。因此可以在短时间内吸收大量热量，使冰盐混合物的温度迅速下降，远低于纯冰的温度。

与其他冷却方式相比，碎冰冷却方式可以使货物始终保持0摄氏度的低温。这种方法主要用于海鲜和水产品的冷却。

碎冰冷却法主要用于海鲜和鱼类的冷藏，碎冰冷却的优点是可以更好的保持产品低温。当鱼的身体破碎变冷时，冰与鱼的身体直接接触。当冰融化时，它从鱼身上吸收热量，冷却鱼的身体。这种方法使鱼慢慢变质，鱼的温度达不到0。

降温的主要对象是植物性食物。因为水果、蔬菜等植物性食物都是生命体，在储存过程中还在呼吸，呼吸释放热量使自身温度升高，加速衰老过程。因此，有必要对它们进行冷却，以去除呼吸热，并延长它们的储存期。

另一方面，要及时给果蔬降温，去除田间的热量，保持采摘后的呼吸作用在较低水平，以保存果实。蔬菜的质量。治草毒，葡萄。樱桃、生菜、胡萝卜等品种，采摘后提前一天冷却，往往能延长半个月至一个月的贮藏期。而土豆、洋葱等品种在从旱地收割前生长在地下，收割时容易破皮划伤。因此，损伤恢复后应在室温下冷藏。

碎冰，顾名思义就是破冰，但是要确保冰不融化。挺难的，一般都是机器做的。也可以当动词用：破冰。可食用碎冰在人们口中一般被称为冰沙，一般在夏季作为夏季甜点食用。甜，味道很好。也可以说是刨冰的一种。一般用刨冰机或者有破冰功能的榨汁机制作。