我国舟山渔场建在上升流明显的海域。舟山渔场是中国最大的渔场。自古以来就以丰富的渔业资源著称。地处东海，是浙江、江苏、福建、上海渔民的传统作业区。主要渔业产品有大黄鱼、小黄鱼、带鱼、墨鱼。渔场的中心基地位于圣山。受台湾省暖流和沿海寒流交汇影响，渔场饵料丰富，为当地水生动物提供了良好的物质环境。

舟山渔场自开发以来，一直是沿海渔民的常用渔场。解放以来，浙江、江苏、福建、上海(简称“三省一市”)的渔船不断增多，辽宁、河北、山东、天津等省市的一些渔船也曾来舟山渔场捕捞。上世纪六七十年代，冬季渔船聚集在圣山渔场捕捞带鱼。汛期最高峰时，有1万艘渔船，15万多渔民。

以2000年1月在舟山渔场的调查为例，底栖生物共有76种，其中石棺占23.53%，爪虾占12.95%，海鞘占7.24%，白鼻沙蚕占5.14%，日本美女虾占4.14%。

舟山渔场水产资源丰富，有鱼类365种。其中，暖水性鱼类占49.3%，暖温性鱼类占47.5%，冷温性鱼类占3.2%。60种虾；蟹类11种；20多种海洋哺乳动物；贝类134种；154种海藻。

主要捕捞对象为大黄鱼、小黄鱼、带鱼、大鲵(鲣鱼)、鲳鱼(鲳鱼)、海鳗(鳗鱼)、鲭鱼(鲭鱼)、黄鱼(黄坡鸡)、白鱼。鱼(毛昌鱼)、刺头梅子(大头梅子)、石斑鱼、鲭鱼(鲇)、蓝头石斑鱼(鲇)、舌鳎、短吻鮠(Myxocyprinus ocelatus)、有虫纹的东方河豚。甲壳动物有三疣梭子蟹、哈氏对虾(皮滑的虾)、爪虾(壳厚的虾)、赤霉菌(红虾)、中华红对虾(大脚马蜂)、中国虾(糯米虾、小白虾)、日本虾(粘皮虾)、细爪虾(稻草虾)、亮鼓虾(土匪虾)。头足类包括乌贼(墨鱼)、中国乌贼(贡桔)和太平洋丛乌贼(鱿鱼)。腔肠动物中有水母。爬行动物包括海龟和棱皮龟。哺乳动物是海豚(港湾猪)。

新中国成立以来，中国的渔业逐渐达到高潮。据当时的统计，中国有10%-20%的鱼是从舟山渔场打捞上来的。但到了70年代以后，由于大量机动渔船的出现，渔场的水产资源遭到了极大的破坏。当时被称为“四大鱼类”的大黄鱼和鱿鱼数量也开始锐减，最后从86%下降到70%-80%。到1988年，只剩下32.31%。与此同时，四条大鱼再也不能生产了。