制作周期不同

火腿的制作周期一般比较长，往往在一年以上，会选择特殊部位制作。是一种高级腌制产品，是我国传统肉类腌制食品的精华，尤其是金华火腿，享誉国内外。但是腊肉的原料是简单的猪肉，制作过程也是简单的腌制，周期不会太长。

制作步骤不同

腊肉是用酱油、糖、酒腌制后风干的猪肉，火腿是用盐腌制后的猪后腿肉，经过复杂的程序风干而成。

食用方法不同

一般来说，火腿可以直接吃，但是腊肉需要进一步烹饪才能有更好的食用体验。

火腿的食疗作用

火腿性温，味甘咸；具有健脾开胃、生津益血、滋肾填精、延年益寿的功效；其可用于治疗疲劳、心悸、脾虚、厌食、慢性腹泻和痢疾、腰腿酸痛。炖汤在江南地区常被用作产妇的食物或病后的开胃品；因为火腿有加速伤口愈合的作用，所以一直作为手术后的辅助食品。一般大家都可以食用，比较适合孕妇、小孩、瘦子食用。

吃火腿的注意事项

减肥人群少吃

火腿热量高，所以正在减肥的人一定要少吃，否则吃多了会大大影响减肥进度。

高血压人群慎食

火腿含盐量高，患有高血压等心血管疾病的人一定要少吃火腿，否则食用不当可能会导致病情加重。

食用前用水浸泡

食用前最好将火腿用温水浸泡3-4小时，因为火腿中含有大量的盐。泡一下可以把一些盐逼出来，所以会不那么咸。而且火腿质地比较硬，吃之前如果能泡几个小时火腿的口感会更好。

腊肉的营养价值

1.培根含有丰富的磷、钾、钠，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。

2.腊肉是用带皮的新鲜五花肉，切块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌制，然后晒干或熏制而成，具有开胃、散寒、消食的功效。

火腿比腊肉贵的原因

火腿比培根贵主要有两个原因。

一是因为原料，火腿只是用猪后腿做的，原料价格比较贵；熏肉可以由猪肉的任何部分制成，也可以由其他肉类制成。

另一个原因可能与生产工艺有关。火腿的制作过程非常复杂，大多是在工厂里，需要的时间也比较长。腊肉做起来比较简单，短时间就能做出来，在家就能做。