蒸鸡蛋大概需要10到15分钟，时间不能太长，以免蛋液变干，影响口感和味道。最好用温水蒸鸡蛋，这样蒸出来的鸡蛋软嫩滑，入口即化。如果用冷水煮，蒸出来的鸡蛋表面容易出现蜂窝孔。

蒸鸡蛋的时候，加的水不能是冷水，也不能是热水。如果加冷水，鸡蛋就不会嫩滑。如果加入热水，鸡蛋很容易变成蛋花，这样蒸出来的鸡蛋就不成形了。所以加水的时候可以加温水，40摄氏度左右，这样蒸出来的鸡蛋会更美味。

蒸蛋的水量根据个人口味喜好添加。如果喜欢吃口感清爽的蒸蛋，就要多加水，水和蛋液的比例在1.5: 1左右。如果不需要爽口的口感，可以加入1: 1的蛋液水。

将两个鸡蛋打入碗中，然后用筷子快速搅拌均匀，加入适量的食用油，根据自己的口味加入适量的食用盐，然后继续搅拌均匀，在碗中加入适量的水，然后去除鸡蛋表面的气泡，然后用保鲜膜密封碗，将碗放入蒸笼中蒸十分钟左右，蒸好后撕掉保鲜膜，在蒸好的鸡蛋上撒上葱花，再加入一些酱油调味。

水蒸鸡蛋

准备食材：鲜鸡蛋2个，盐一勺，水适量，酱油少许，香油适量。

制作方法

1.准备一个较厚的单层盆，将蛋液敲入盆中，加入一勺盐，将蛋清和蛋黄充分混合。

2.加入适量的水，再次搅拌。搅拌至看不到个别蛋清或蛋黄。并用小勺去除表面的气泡。

3.蒸锅加水，将搅拌好的蛋液放入锅中，盖上锅盖，转大火SAIC 8分钟。

4、出锅，加入少许酱油、适量香油拌匀，即可食用。

注意事项

做这道菜的容器很重要。不能用双层不锈钢盆(导热差，不熟)或薄不锈钢盆(导热太强，四周熟，中间夹生鸡蛋液)。最好使用较厚的单层不锈钢盆或两个大碗。这种容器具有温和的导热性，可以使蛋液缓慢吸热，使蒸盆中的蛋液均匀吸热。不会因为导热问题蒸不出鸡蛋。