蔬菜与水果的区别

定义上的不同

水果和蔬菜的定义不同。水果一般是指水果，里面含有种子，但蔬菜的定义要宽泛得多。无论是叶、茎、根还是果实都可以是蔬菜，比如白菜是叶，洋葱是鳞茎，萝卜是根，茄子和黄瓜是果实。

营养成分不同

蔬菜：富含植物化学物质，是微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化剂的重要来源。维生素和矿物质的含量比水果好。

水果：含有多种有机酸，如柠檬含有大量的柠檬酸，苹果含有大量的苹果酸等。其芳香物质、香豆素等植物化学物质比蔬菜好。

蔬菜、水果碳水化合物组成不同

蔬菜：多糖，主要是淀粉，需要在各种消化酶的作用下转化成单糖才能被人体吸收。

水果：主要是葡萄糖、果糖、蔗糖等单糖和双糖，容易被人体吸收。

因此，相比蔬菜，水果可以更快地转化为能量，但也容易导致血糖迅速升高。

蔬菜比水果热量低

蔬菜：每100g新鲜蔬菜的热量约为20kcal~40kcal。

水果：每100g新鲜水果的热量约为30kcal~70kcal。

同时，新鲜蔬菜比水果强壮，所以吃同样质量的蔬菜热量比水果低，在体重控制上蔬菜比水果更合适。

水果

1.草莓

很多人就是喜欢吃草莓，却不知道草莓上的黑色“芝麻”是什么。其实都是草莓的果实，好吃又大的部分只是花托而已。

2.葡萄

市面上很多葡萄都有白霜，不仅看起来很丑，而且总给人一种脏兮兮的感觉。但实际上这是葡萄本身分泌的一种糖醇类物质，对人的健康无害，有这种物质的葡萄可以证明是鲜葡萄。

3.香蕉

很多人买香蕉回家几天后，发现香蕉皮上有黑点。这香蕉可以吃吗？是的，香蕉伤和低温很容易造成这种黑点，只要里面的肉不黑，就可以吃。

蔬菜

大白菜（十字花科）

我们常说的大白菜，多指“大白菜”，主要分布在华北地区，全国各地都有栽培。相对耐寒，耐放。在东北，很多家庭都有冬天储存大白菜的习惯。大白菜有很多适合的吃法，可以用来炒菜，煲汤，包饺子，或者做咸菜，都很好吃。

小白菜（十字花科）

大白菜俗称青菜、油白菜，是大白菜的近亲，既耐低温又耐高温。它几乎一年四季都有，在中国南方和北方的许多地方都有栽培。大白菜味道甘甜爽口，适合炒、煮或凉拌。

娃娃菜（十字花科）

很多人一直搞不清楚大白菜、大白菜和娃娃菜的关系。事实上，它们是三种完全不同的蔬菜。娃娃菜又叫“口袋白菜”，个头比较小。它的边比较薄，味道比大白菜和大白菜甜很多。吃洋娃娃食物最著名的方法是把它盛在汤里。另外，用娃娃菜涮火锅也很好吃。