永定有哪些特色小吃（永定特色菜）
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1.上杭鱼白也叫水煮鱼白。它是由鱼和肥肉混合精盐、红薯粉、鲜荸荠和葱制成的。这是一道色香味俱全的独特而美妙的菜肴。
2、什锦龙岩名菜。由肥肉、白糖饼、冬瓜条、马槟榔、油葱、花生仁、面粉、白粉、鸭蛋等制成。香甜可口，油而不腻。
3、簸箕又称“滚”，将大米浸泡后磨成米浆，舀入直径约30厘米的圆形簸箕中，左右摇动使米浆均匀，然后放入锅中用大火蒸熟。
4、永定芋头包是用红芋头土豆粉，肉，香菇，冬笋做成，蒸熟。鲜香滑软，冷热皆宜。
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