脂类包括哪些
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脂质是人体所需的重要营养素之一，为人体提供能量和必需脂肪酸，是人体细胞组织的组成成分。人体每天需要摄入一定量的脂类物质，但摄入过多会导致高血脂、动脉粥样硬化等疾病的发生和发展。
脂类包括油和脂类。油脂是甘油三酯或脂肪酰甘油，是油脂的总称。一般常温下是液体的油叫油，固体的时候叫脂肪。脂类包括磷脂、糖脂、胆固醇及其酯类。磷脂是含有磷酸的脂类，包括由甘油组成的甘油磷脂和由鞘氨醇组成的鞘磷脂；糖脂是含有糖基的脂质；胆固醇酯是脂肪酸和醇作用产生的酯，一般不溶于水，溶于脂溶性溶剂。
脂类的生理功能
1.供给热量
脂类在体内氧化代谢，提供人体所需的一部分热量。此外，脂质是人体中最重要的能量储存形式。
2.参与组织构成
脂类中的不饱和脂肪酸和脂类都参与了身体结构的构成。
3.供给必需脂肪酸
参与体内磷脂合成，以磷脂的形式成为线粒体和细胞膜的重要成分，对膜结构尤为重要；胆固醇只有与必需脂肪酸结合后才能在体内运行并正常代谢。作为体内前列腺素合成的原料；与动物精子形成有关；它影响视力、注意力和认知能力。
4.促进脂溶性维生素的吸收
有利于获得充足的脂溶性维生素。
5.胆固醇参与构成多种重要的生理活性物质
如维生素D、性激素、肾上腺素、胆汁酸等。
6其它功能
如增加饱腹感、保护器官、维持体温、增加食物美味等。
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