俗话说“养猪就是赚一年，亏一年，不赚又亏一年”，其实指的就是“猪周期”——“肉价涨——存栏涨——肉价跌——存栏跌——肉价涨”的现象，这个周期几乎每四年会上演一次。从2018年开始的这一轮“猪周期”，在饲料价格、新冠肺炎疫情、非洲猪瘟等因素影响下，价格波动惊人，也被称为“超级猪周期”。随着“猪周期”的大起大落，高价伤民、低价伤农的现象时有穿插，养殖业从业者推动了它的出现，也成为它的受害者。

应对“猪周期”，从业者应该如何自救？

提高规模化养殖比重。众所周知，中国的生猪养殖业仍然以中小养殖户为主。虽然龙头企业经过多年发展，市场份额有所提升，但从整个行业来看，份额并不大。这种情况决定了“散户”成为决策供给的关键多数，进而决定价格，两者相互制约，最终促使“猪周期”不断骚扰市场。中小型养殖企业抗风险能力弱，也使得其生产经营更具随意性。长此以往，不利于行业的健康发展。要让养殖业有更好的市场抗风险能力，就要提高规模化养殖的市场占有率。

另外，要积极拥抱衍生品。自生猪期货上市以来，河南生猪交易商李先生一直备受关注。现在面临行业拐点，李先生想试水生猪期货。“做贸易，赚的就是差价。猪价持续下跌，养殖业不易。感觉猪要迎来新的周期了，想用期货工具指导操作。”李先生说。

《期货日报》记者发现，自猪价持续下跌以来，养殖端已陷入深度亏损阶段。不仅贸易商关心生猪期货，一些养殖企业也通过期货市场的套期保值功能，成功规避了现货猪价大幅下跌带来的损失。集团型养殖企业通常会成立专业的期货团队进行风险管理。根据公司经营情况，他们可以分别对原料采购端和生猪销售端进行套期保值，从而锁定原料采购成本和生猪销售价格。而对于中小养殖户来说，无法组建专业团队进行风险管理，更多的风险是通过“保险期货”模式转移的。

近年来，在地方政府和大商所的大力支持下，“保险期货”模式在我国水产养殖业的效果开始凸显。2021年生猪期货上市后，与生猪相关的“保险期货”项目遍地开花，项目风险管理的效果逐渐得到地方政府、养殖户和企业的肯定。为进一步引导期货公司、保险公司等市场主体参与生猪“保险期货”项目，利用“保险期货”模式保障农民稳收增收，完善生猪产业链风险保障体系，2021年，“大商所农民收入保障计划”加强了对保障生猪价格项目的支持。2021年，“大商所农民收入保障计划”共设立131个生猪期货价格项目，覆盖全国27个省份。

张笑君介绍，盘面上给出超额养殖利润时，是养殖端提前锁定养殖利润的绝佳机会。比如生猪期货LH2209合约，5月16日、17日给出近2万元/吨的盘面价格(折合20元/公斤)，成本17元/公斤，出栏体重120公斤。那么盘面上给出的养殖利润是360元/头，企业和养殖户可以对冲卖出。此外，在当前“猪周期”将立即从底部区域走向上行区域的预期下，下游屠宰和食品加工企业也可以尝试参与生猪“保险期货”业务，以规避未来猪价大幅上涨可能带来的风险，锁定采购c

养殖业推出“保险期货”，在一定程度上促进了养殖户利益的保护。对“烫猪循环”起到了积极作用。但是，“熨平猪周期”不是一朝一夕的事情，从业者需要适应新变化新需求，打好风险管理的组合拳。另外，在改变过去粗放的生产经营方式的同时，也要利用衍生品来规避价格风险和经营风险。