绿豆属于粗粮。红豆、扁豆、豌豆等杂豆也属于粗粮。虽然不是谷类，但是营养成分非常接近谷类(蛋白质高淀粉低脂肪)，基本保留了豆类外层的营养成分。最重要的是，研究表明，它们对健康的益处相当于粗粮，所以应该包含在粗粮中。但市售豆沙(豆沙馅)大多是去皮(去掉豆粒外层)，加淀粉补数。当然也不能算是粗粮或者全粮。此外，大豆(黄豆、黑豆、青豆)的营养成分与谷类相差甚远，且高蛋白、不含淀粉，所以不是粗粮。

绿豆是最常见的豆类之一。在炎热的夏天，我们会吃到美味的消暑绿豆汤。绿豆是我国人民的传统豆类食品。绿豆比粳米含有更多的维生素、钙、磷、铁等矿物质。

所以它不仅有很好的食用价值，还有非常好的药用价值，有“好谷济世”之说。3、4月种植时，其苗高约一尺，叶片小而多毛，8、9月开花，豆荚似红荚。用途广泛，如做绿豆糕、生绿豆芽等。

绿豆起源于东南亚。1898年，一位德国学者认为绿豆起源于中国广州。后来，我国学者陆续在云南、广西等省(自治区)发现野生绿豆，并有不同的变异类型。一些学者认为它起源于印度和尼罗河流域。1935年，H.。瓦维洛夫认为绿豆起源于“印度起源中心”和“中亚起源中心”。

绿豆在中国有着悠久的栽培历史。在6世纪的贾思勰就有记载。绿豆从印度传到印度的支那、爪哇等地，再从马达加斯加传到非洲大陆，16世纪传到欧洲，再传到美洲。美国于1835年开始种植，17世纪前从中国传入。

早期的分类学家将绿豆归为PhaseolusradiatusL . 1950年代以后，认为发源于旧大陆的绿豆、红小豆、稻豆与豇豆的关系更近。所以绿豆归为豇豆，种以下没有明确的分类，染色体数2n=22。

粗粮一般指大米和面粉以外的粮食，根据粗粮不同的形态，可将粗粮分为三大类

全谷物

全谷物又可以分成两类

第一类是不适合细磨的谷物，主要包括玉米、小米、高粱、燕麦、荞麦等谷物。因为它们的颗粒太小，不适合磨成面粉。

第二类是未经加工的大米或小麦，和杂粮一样，属于完全谷物，和杂粮一样只是去壳，富含膳食纤维、维生素和矿物质。

杂豆类

主要包括绿豆、红豆、扁豆、芸豆、蚕豆、干豌豆。虽然不是谷类，但是营养特性和谷类非常相似。它们可以不经过研磨直接使用，所以也属于粗粮的范畴。

薯类

包括红薯、土豆、山药、芋头等东西，其碳水化合物含量在25%左右，部分维生素和矿物质含量较高，可作为主食食用，也可作为蔬菜煮熟食用。