玉米糖，顾名思义，就是玉米味的糖果。有软糖、硬糖、奶糖几种，都是用玉米提炼的。玉米糖可分为硬糖、硬夹心糖、奶油糖、凝胶糖、抛光糖、胶基糖、充气糖和压片糖。其中，硬糖是一种以白糖和淀粉糖浆为主要成分的又硬又脆的糖果。

夹心硬糖是一种里面有馅的硬糖；奶油糖果是由白糖、淀粉糖浆(或其他糖)、油和乳制品制成的。蛋白质不低于1.5%，脂肪不低于3.0%。它有一种特殊的奶油味和焦味。

凝胶糖是由食用胶(或淀粉)、白糖和淀粉糖浆(或其他糖)制成的软糖。抛光糖果是表面光亮坚实的糖果；胶基糖是由白糖(或甜味剂)和胶基物质制成的可咀嚼或可发泡的糖果。充气糖果是糖体内有细小均匀气泡的糖果；片剂糖果是一种经过造粒、粘合和压制的糖果。

玉米糖的生产

起初，糖果是手工制作的。制造商首先将糖、玉米糖浆、巴西棕榈蜡和水混合在一起，煮制成浆状。软糖增加了质感和棉花糖，增加了软咬感。然后将最终混合物加热并倒入成型模具中。在浇注过程中，需要处理三次，每个着色部分需要处理一次。

今天的食谱基本相同。虽然原本由手工完成的任务很快被为此制造的机器接管，但被称为“玉米淀粉建模”的制作方法也保持不变。

吃糖注意事项

学会选择甜食的种类

一、想吃甜食时，可以以天然甜味为主，如石榴、苹果等水果。既能满足你对甜食的渴望，又能促进体内有益菌的生长，抑制肠道致病菌和腐败菌的繁殖。

其次，可以适当选择一些糖醇类甜味剂加工的食品，比如木糖醇口香糖。它们具有较低的能量和较低的餐后血糖反应。但注意不要过量，否则会引起腹泻。

第三，粗糖更好，比如红糖比白糖更有营养。

空腹的时候不要吃甜食

空腹时，糖分会在没有消化的情况下立即被吸收，导致血糖水平短期快速升高。暂时性高血糖会与体内许多重要组织中的蛋白质发生反应，使其受损，导致患慢性病的风险增加。

运动前、呕吐或腹泻时、糖尿病患者低血糖时最好吃甜食。

吃甜食的最佳时间

营养学家说，上午10点左右和下午4点是吃甜点的最佳时间。这个时候吃一点甜食，可以消除疲劳，调节情绪，缓解压力。但目前只能“点”了，不能多吃。