水焗鸡黄栀子可以反复煮吗 怎样用黄栀子煮鸡
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1.用栀子着色卤水不能一直煮，可能会使栀子有异味，影响其他香料的口感，导致卤水腐败。如果想用栀子花上色，可以放在水里保存，煮到微微变色。
2.栀子又名支子、牡丹，客家人称之为“郭煌”，属于茜草科植物栀子的果实。这种东西含有水溶性胡萝卜素，可以用来给一些卤味上色。
3.栀子含有天然黄色素，形状为椭圆形或长方形，体积较大，外观为橙红色，具有一定的光泽。
4.使用栀子着色要注意。栀子本身有苦味，用量不宜过多。一般来说，50公斤汤或卤水用栀子40克左右。如果用量过多，可能会影响红烧口味的口感。
5.用栀子卤制时，可以直接将栀子掰碎放入卤汁中。如果是用来做酱或者腌制的，可以打碎后用温水浸泡。
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