新鲜的玉米可以直接放在冰箱里冷冻，不需要煮熟。冰箱冷冻室温度低，可以很好的延长玉米的保质期。而且生冻和熟冻只影响玉米的口感，所以选择生冻还是熟冻可以根据个人喜好决定。

生的和冻的玉米吃起来会更甜，因为生的和冻的玉米不会损失营养成分，而熟的和冻的玉米保存时间更长，一般是6个月左右，而生的和冻的玉米只能保存3个月左右。

冷冻玉米的正确做法

冷冻前千万不要煮。冷冻保存的方法需要加热两次才能吃，会损失很多营养，味道也不新鲜。但是生玉米如果直接冷冻，又会失水，所以不新鲜。下面具体说说冷冻玉米的步骤。

挑选玉米

选择一些新鲜的玉米，比较嫩，没有虫蛀，没有霉变。这种玉米很好保存，味道也不错。

剥皮修整

把玉米两头切掉一部分，平整，方便保存。然后剥掉玉米皮，记住不能全部剥掉，要保留3层左右。玉米皮可以防止玉米失水，使其长时间保持鲜嫩。玉米剥皮后会越来越老，不好吃。

保鲜膜包裹后冷冻

用保鲜膜把玉米包好，包厚一点，也能防止水分流失，然后用保鲜袋包好，密封好放冰箱冷冻。可以保存一年，随时可以烹饪。口感和味道和刚摘的新鲜玉米一样。

玉米

玉米是禾本科的黍属植物。又名玉米、玉米芯、玉米、珍珠米等。原产于中南美洲，是世界上重要的粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西等国。

与水稻、小麦等传统粮食作物相比，玉米具有很强的耐旱、耐寒、耐瘠薄和优良的环境适应性。玉米营养价值高，是优良的粮食作物。玉米作为我国高产粮食作物，是畜牧业、水产养殖业和水产养殖业的重要饲料来源，也是食品、医疗保健、轻工、化工等行业不可缺少的原料之一。由于玉米资源极其丰富，廉价易得，还具有抗氧化、抗肿瘤、降血糖、提高免疫力、抑菌杀菌等多种生物活性。具有广阔的发展和应用前景。

2018年8月，财政部、农业农村部、银监会发布通知，将玉米作物种子生产纳入中央财政农业保险保费补贴目录。2018年，我国玉米产量25733万吨。