面包也叫面包，是一种由五种谷物(通常是小麦)经研磨、加热制成的食品。焙烤食品是以小麦粉为主要原料，加入酵母、鸡蛋、油、糖、盐等制成的。作为辅料，与水混合制成面团，经切割、成型、醒发、烘烤和冷却处理。

面包之所以质地粗糙，毛孔粗大，是因为面团发酵过度，导致面团中气体堆积过多。面团发酵一次后，必须将原面团中的气体挤出，通过揉面可以排除多余的气体，然后将面团定型进行二次发酵，每个半成品之间的距离不能太大。如果制作面包时室温过高，可以用冰水和面团来降低面团的温度，从而降低面团发酵的温度，降低酵母的发酵温度来抑制发酵的程度。

面包的起源

关于面包的起源有很多理论，但是在古代，由于没有办法像现在发展起来的资料一样保留很多东西，线索也不多，所以只能利用目前挖掘出来的资料和一些传说作为一定的依据来推测面包的起源。

据了解，公元前8000年至7000年，从安纳托利亚高原到黎巴嫩山麓，伊朗西南部肥沃的土地上种植了小麦。不仅小麦、大麦、黑麦起源于此，最早也采集野生小麦种子，后逐渐进入栽培。

从底格里斯河和幼发拉底河到埃及、巴勒斯坦和叙利亚，人类开始种植小麦，这里被称为“肥沃的新月地带”，是美索不达米亚文化的发源地。

当时人们选择野生品种，在掌握了可以种植的品种后，才开始大面积种植。随着农耕技术的发展，小麦的吃法也发生了变化。从一开始，小麦就用石头碾碎，放在水里煮着当粥吃。到公元前6000年，人们将小麦碾成小麦粉，然后加水烘烤成类似煎饼的食物，这就是无酵面包的起源。

开始流传

面包从古埃及开始传播。埃及的土地因为尼罗河的反复泛滥而变得肥沃，满足了小麦生存的条件之一。那时，面包被认为是生命的起源。据说死者将与面包一起埋葬。事实上，最早的面包是从图坦卡蒙国王的坟墓中出土的，这也表明小麦面粉在当时已经成为广泛食用的食物。

在不久的将来，一个偶然的情况发生了，放在空气中的面团附着在空气中存在的野生酵母上，从而诞生了发酵面包。当时的古埃及人想了想，欣喜地说这是上帝给埃及的礼物。