黑木耳有野生和人工栽培两种。固体种子呈穗状、叶状或杯状，薄，边缘波状，宽3-10厘米，厚2毫米，以侧生短梗或狭窄的附属物固定在基质上。

木耳不是植物，是菌类。黑木耳细胞有细胞壁、细胞质、细胞膜和细胞核等。而且没有叶绿体，所以属于真菌。黑木耳又名云耳、桑葚耳，是我国重要的食用菌。我国产地主要分布在吉林、黑龙江、辽宁、内蒙古、广西、云南、贵州、四川、湖北、陕西等地。

木耳种类介绍

1、黑木耳

黑木耳，别名黑甘蓝、桑葚耳，此菌、树鸡、木菇，因形似人耳，颜色为深褐色而得名；黑木耳为木耳科植物，性平，味甘。

2、毛木耳

毛木耳又名毛木耳，营养成分与毛木耳相似，并含有较高的粗纤维含量，对食物在人体内的消化、吸收和代谢有很好的促进作用。黑木耳背毛中含有丰富的多糖。

3、房耳

方二，别名房县黑木耳，产于湖北房县。房县位于湖北省西北部，大巴山和武当山之间。是中国黑木耳生产基地，是闻名中外的“黑木耳之乡”。屋耳因其色泽鲜艳、肉厚、花大、品质优良、营养丰富而被称为“燕儿”，又因其“形似燕子、苍蝇”，有“山珍海味之王”的美誉。2009年5月，国家质检总局批准房县黑木耳实施地理标志产品保护。

4、皱木耳

黑木耳，子实体一般较小，富含胶质，穗状或圆盘状，无柄，种植在朽木上，直径多为1-7 cm 1-4 cm。种子层生于内部，红褐色，有白色粉末，有明显皱纹和网格形成，外部略皱，红褐色。孢子透明，无色，光滑，圆柱形，弯曲，10-13 m 5-6微米，担子菌状，有三个横隔。

5、白木耳

木耳，别名银耳、银耳、银耳等。属于银耳科银耳属，是担子菌类真菌银耳的子实体，有“菌类之冠”的美誉。银耳子实体纯白色至乳白色，直径约5-10厘米，软白，半透明，有弹性。

6、秋木耳

木耳，一种生物，有点像木耳，但这种木耳是黑色的，有点深绿色。发现这种类似黑木耳的植物营养价值比黑木耳高。是秋天发现的，所以叫秋木耳。黑木耳一般比较小，但是耳片是拉伸的。