小米油是糊精和少量单糖，是淀粉的不完全水解产物。小米油是小米粥在熬制过程中表面形成的黄色粘稠物质，可以直接食用。煮小米油的时候，需要选择品质高、颗粒饱满、色泽金黄的小米，这样小米油会多一些。

功效作用

小米油具有健脾养胃、促进消化的功效

健脾养胃：小米油营养丰富，具有健脾养胃的功效。肠胃不适或身体虚弱的人可以考虑吃小米油补充营养，改善身体状况。

促进消化：小米油富含脂肪酸和B族维生素。适当食用可以促进肠胃蠕动和新陈代谢。

营养价值

小米油富含脂肪酸、天然谷维素、植物甾醇、B族维生素、维生素E等。

适宜人群

一般人都可以吃，尤其是脾胃虚弱、便秘的人。

普通人群：小米油是一种只有细小米才能熬制的营养物质，一般人都能吃。

:小米油对脾胃虚弱的人有健脾养胃的作用。体质虚弱、脾胃不好的人食用，有助于改善脾胃功能，增强体质。

便秘人群用的：小米油有润滑、通便、补充微量元素的作用，便秘人群吃了有帮助。

小米粥的煮法

第一，小米要选当年的新米，其次是前年的老米，两三年的老米没那么好出米油。

小米应该是金黄色的。山西本地小米如钦州黄、旱地小米、东方梁、芦村小米等都是不错的品种，尤其是钦州黄，属于顶级小米，但价格又小又贵。

第二，小米不要多洗，只洗一次上面的浮尘，多洗几次会让营养洗掉。

第三，锅里烧开水，更好的激发小米里的营养成分。

第四，煮小米粥不要用小火，要用大火。家乡有句话叫“大火紧粥，文火慢粥”，粥是指小米粥，粥是指大米粥。

小米粥的粥油如果比较稠，米汤比应该控制在1: 10左右，如果比较稀，应该是1:14或者1:15。

小米粥去掉一层米油，后面还有一层。给宝宝添加辅食的时候，吃一点小米粥的米油就好了。