藕粉不熟也可以吃，不会影响身体健康。藕粉是以新鲜莲藕为原料，经过加工制成的食品，含有淀粉、蛋白质、纤维素、微量元素等成分，无毒。即使不熟也可以吃，不会对身体造成不良影响，但是不熟的藕粉颗粒感会很强，口感相对较差。

工业藕粉又称现代纯藕粉，比速溶藕粉更有诚意。它以现代工业化大生产为诉求，以成熟的莲藕为原料，经过清洗、粉碎、分离、脱水、干燥等工序加工而成。整个生产过程没有经过任何化学处理，也没有改变淀粉固有的理化特性。从制作上来说，确实是藕粉，但是在现代科技下，纯机器制作的工业藕粉和有着深厚历史文化内涵的西湖藕粉名称是否可以相得益彰？

古代制作纯藕粉的方法极其复杂。它沿袭了八百年的传统技艺，承袭了先人的教诲，严格按照正宗的古法工艺制作，正如清代钱塘诗人姚在诗中所说：“谁磨玉玲珑，谁磨绕，滴芳液。泥不沾，沾粉太白。秋日的阳光洒下，一片片银色的刀画。一撮汤，勺子滑。”整个过程分为莲藕挑选、石磨、沉淀、调质、手切、冲泡六道工序，全手工制作。

耗时长，产量低，不是传统纯藕粉的优势。但只有传承非物质文化遗产精髓，秉承正宗古法工艺，尊重自然，拒绝过度加工而制成的藕粉，以及执着于细节，力求完美的匠人制作的藕粉，才能当之无愧的称为西湖藕粉。

冲调藕粉的方法

配料：藕粉，冷水。

将藕粉倒入碗中，加入冷水充分搅拌，加入适量开水。在搅拌的同时，莲藕淀粉的颜色会因为水的不断加入而不断变化。最后变成淡白色的透明凝胶，但是这一步一定要注意安全，避免烫伤。

爱吃甜食的人可以在入冷水前加一点糖。但现在市面上卖的莲藕粉，一般都是加糖或者木糖醇，或者加红枣桂圆等各种配料来增甜。但需要注意的是，两次加水的顺序不能颠倒。第一遍冷水，第二遍开水。

藕粉的作用与功效

清热凉血

莲藕性寒，有清热凉血的功效，可用于治疗热射病；莲藕味甘，味淡，对发热口渴、鼻衄、咯血出血的人特别有益。

通便止泻、健脾开胃

莲藕中含有粘蛋白和膳食纤维，可与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出独特的香味，还含有鞣质，具有一定的健脾止泻、增进食欲、促进消化、增进食欲、强身健体的作用，有利于食欲不佳者的恢复。

益血生肌

莲藕营养价值高，富含铁、钙等微量元素，并含有丰富的植物蛋白、维生素和淀粉，具有明显的补气血、增强人体免疫力的作用。所以中医称之为：“主补养神，补气”；

止血散瘀

莲藕含有大量的单宁酸，能收缩血管，可用于止血。莲藕还能凉血散血。中医认为能止血不留瘀，是热病的食疗佳品。