长江作为文明的源头，三颗星随月亮一起出来了。巴蜀先民有独占九天的想象，在这片被誉为天府之国的土地上辛勤劳作。古蜀大地上的人们不仅孕育了独特的巴蜀文明，还创造了独特的饮食文化，一直领先至今。

海报；节目单

"一道菜独一无二，各种菜都好吃& quot是川菜的最大特色，而且& quot举世闻名，举世闻名& quot是对川菜最好的赞美。但世界闻名的美食背后最本质的是什么？最值得探索的是什么？

味道一直是我们追求的极致美食，24种常用口味的川菜最经典的味道是什么？

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美食不仅仅是为了人类的胃口，更是为了它背后的文化，关于美食的故事也是美食吸引人的原因之一。多姿多彩的川菜背后有着怎样的美食传奇？

《川味》第三季不止是一粥一饭。《舌尖上的美食》探究了美食的起源，追溯了美食的诞生过程，记录了美食背后普通四川人的贡献，讲述了只属于巴蜀的美食传奇.

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2019年2月27日首播，四川话配音版(赞)和普通话配音版，每集30分钟，共六集：《味道江湖》 《大地珍馐》 《百废作馔》 《天赐神器》。

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味道江湖

从一碗碗的调料可以看出，四川人是追求味道的，川菜追求的是将味道融入到令人垂涎的美味佳肴中的味道之美。常用香精有三大类24种，川菜的香精也很多，形成了独特的风味。

甜皮鸭

开了个好头

本集精选几道具有代表性的川菜，为你讲述川菜的独特味道，川菜人在江湖中智慧凝结的美味，以及美味背后对食材的敬畏和对传统的改变。

棒棒鸡

酸菜鱼

本期美食：甜皮鸭、棒棒鸡、毛鸭、酸菜鱼、开门红、芋儿鸡.

大地珍馐

食物虽然经过厨师的精心雕琢和烹饪，但总是来自大自然的馈赠。川菜取材广泛，调料多变，菜式多样，鲜醇并重，以善用麻辣调料著称。虽然注重各种风味的运用，但川菜从未停止探索食材的原汁原味。

嫩煎鹅蛋菇

木霉菌卤肉。

这一集带领我们走进巴蜀的山山水水，走进食材的产地，去领略少数民族独特的饮食文化，去看看大山的孩子们是如何用食材的原汁原味来获取美食的。

蜜汁竹筒蛋

花椒醉鸡

本集美食：黄丝木耳烧肉、酸菜土豆糍粑、苦笋拌乌鸡、菊花汤圆、笋丝拌炒鹅蛋木耳.

百废作馔

在四川，最好的美食可能来自街边的苍蝇馆子，来自并不出彩的原料的独特运用，来自厨师的精彩厨艺，来自世代坚守的传统美食。

火爆爆肚

脆皮肥肠

这集先从四川比较接地气的食物说起，比如高跷脚牛肉，肥肠，毛血旺。这些可能是其他地方的人觉得很难做到优雅的食材，但是到了四川手里，都神奇地变成了美味。

肥肠盛宴

毛王雪

这一集的食物：短粗牛肉，肥肠，烫肚皮，毛血旺，火锅.

天赐神器

四川东面有一个盆地，地势低洼，丘陵和山谷散布其间；西边是高原和山脉的世界。地势高，天高云淡，峰深峡深，雪山、冰川、高原、沼泽、草原.不同的自然环境是丰富食物的基础，并产生独特的烹饪器具。

石板烤肉

砂锅鸭鱼

这一集讲述了从最原始的石板烧烤到砂锅炖菜，还有四川人离不开的咸菜坛子和串串.食物和器皿的背后，是人们对生活的热情。

泡猪耳朵

蒸肉

时间给了食物味道，最好的食材需要等待时间去烹制。当然，厨师对美味的理解，食材的运用，烹饪时间的控制，烹饪手法的运用，才是食物美味的关键。

炖乳鸽

猪肉肥肉

这一集将告诉人们时间烹饪赋予食物的味道，复杂的程序，耐心的制作，慢煮，这些都是川菜好吃的原因，而美味背后更让人难忘的是四川人独特的理解和烹饪。

豆鱼

金堂酱团

本期美食：简阳羊肉汤、炖乳鸽、鲜鱼炖菜、豆瓣、三色鸡豆腐、水煮白菜.

化作鲜美

油是食物的伴侣。没有油，美味的食物会变得索然无味。人类离不开石油。巴蜀广袤的土地上有不同的制油方式，也有多样化的食用油.

爆炒肥肠(混合油)

炒苦瓜(混合油)

在泸沽湖畔，女人们会采摘一种神奇的水果来制作食用油。果实鲜亮，亮如蓝宝石。

青纳油

黄油是藏族人为了生存可以忍受的食物。藏族人通常把它分成三份，一份供佛，一份储物，一份食用。

酥油茶

菜籽油是四川人和美食之间最重要的媒介。只有把油点着，炒着炒着，才会有火热的美味。

川味辣酱

本期美食：黄油制品、酥油茶、菜籽油、热腰花、爆炒肥肠、爆炒苦瓜、四川红油.

油燃而生

川菜以“一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，麻辣香甜”为最大特点，不断发展和前进，屹立于中国菜系之首，使川菜成为遍布于全中国、全世界的真正大众民菜。

《川味》第三季紧扣川菜“家常菜”的特点，从普通人家餐桌上的一道道美食讲起，在辅以少量高端菜，再通过四川方言配音，让每一个川人寻找到了家乡的味道、家常的味道，也让每一位观众认识和了解了舌尖上的四川。

《川味第三季》，谢谢款待！巴适得板！