榨汁机是一种可以快速将果蔬榨成果蔬汁的机器，体积小巧，可以在家里使用。早在1930年，它就被诺曼沃克博士发明了。在此基础上，设计师后来改进了不同风格和原理的榨汁机。

榨汁机常见种类

1、高速离心式果汁机

这是国内市场上最常见的一种榨汁机。它的工作原理是刀网以每分钟几千转的高速旋转粉碎水果，强大的离心力使果汁喷入果汁杯中，而果渣则被抛入集渣桶中。不同品牌和型号的高速离心榨汁机在材质、功率、入口大小上也有差异。大功率大入口的效率较高，噪声相对较高。

放入这款榨汁机的水果不需要切的很小，榨汁速度快。榨一个苹果或胡萝卜只需要几秒钟，榨出来的汁是清澈的。但出汁率一般，榨出来的果渣又湿又浪费，对于含水量少的叶菜或特别软的水果，几乎无法榨汁。

2、低速挤压式榨汁机

这种榨汁机也受到很多人的喜爱。它的工作原理是内部的螺杆以每分钟80转的低速旋转对水果进行挤压研磨，使果汁通过过滤网流出，果渣从排渣口排出。

脆果出汁率高，榨出来的果渣很干，不浪费，对于叶菜也比较满意。榨出来的汁浓稠，里面混有细小的果肉纤维。

榨汁机和料理机——果汁口感与出汁率方面的对比

出汁率和口感是很多消费者选择榨汁机的重要因素。至于出汁率，由于榨汁机对果蔬的压榨不够彻底，过滤后的残渣往往含有大量水分，出汁率通常在50% ~ 60%。相比之下，料理机的出汁率会更高，一般达到75%以上，所以很多消费者倾向于购买料理机。

事实上，出汁率也与不同的水果有关。一般葡萄和西瓜出汁率高，苹果和梨出汁率低。至于口感，榨汁机的高速刀片产生的热量导致营养物质被迅速氧化，汁液被挤出后会迅速分层，表面漂浮着厚厚的泡沫，口感不太好；料理机生产的果汁口感细腻浓郁，接近水果的本来颜色；料理机是所有水果和蔬菜的混合物，吃起来有点像奶昔，但由于粉碎细腻，吃起来没有颗粒感。