蔬菜经真空包装机包装后，可在室温下保存长达一周，一般为3-7天。蔬菜在真空包装前都经过一次杀菌，所以可以保存1-3个月，这要看不同的蔬菜。由于国家的相关规定，蔬菜中的农药残留已被消除。通常，未经加工的蔬菜在低温下保鲜。一周内使用的蔬菜应直接清洗干净，真空保鲜(但要注意真空前的挑选)。如果是加工蔬菜，一般采用高温瞬时杀菌、包装前杀菌、真空包装后二次杀菌的方法，这样可以保存半年。

说起蔬菜，是我们家不可或缺的东西。尤其是春天，天气越来越暖和。市场上有越来越多的新鲜蔬菜和水果。有时间的话去市场买一些炒一下，不仅很好吃，还能给身体补充微量元素。

蔬菜的真空保鲜方法简单。我们只需要将蔬菜清洗干净，放入塑料袋中，调节里面的控制，就可以保存更长时间。不过最好吃三两天内保鲜时间短的蔬菜。

蔬菜容易腐烂，一定要做好保险措施，尤其是炎热的夏天，这样才不容易腐烂。对于比较短，一天就能到达的地区，用保鲜膜保鲜就够了。

1.用冷冻保鲜车。这种运输方式适合公路运输，一天就能达到最好，这样蔬菜的新鲜度也高。

2.长途跋涉的人，可以用泡沫塑料盒包装蔬菜。泡沫透气性好，所以腌制的蔬菜不易腐烂。

3、在蔬菜里放一层冰，但这种方法并不适合所有的蔬菜，适合绿叶较多的蔬菜，如芹菜、菠菜、油菜。

4.蔬菜真空包装，增加了蔬菜的成本，但这种保鲜效果还是不错的，比如包装新鲜玉米。

5.用纸箱包装，适合土豆、洋葱等容易保存的蔬菜。或者运输距离比较短。

6.采用空运。空运速度很快，一天之内就可以到达，但是空运成本高；适合运输比较贵的蔬菜。