咖啡(是一种由烘焙磨碎的咖啡豆制成的饮料。作为世界三大饮料之一，它与可可、茶一起成为风靡世界的主要饮料。

冷榨咖啡一般是指将咖啡粉在5以下的冷水中低温长时间浸泡提取的咖啡。这种咖啡没有经过高温烘焙，可以抑制咖啡豆中单宁酸和咖啡因的释放。所以相对于普通的热咖啡，它的味道更温和更纯粹，不会太苦。冷提取和热提取的pH值相差不大，所有实验结果的pH值都在4.85~5.13范围内。

咖啡豆种类

1、蓝山咖啡

产于牙买加的蓝山，这座山海拔2256米，是加勒比海的最高峰。这里空气清新，气候湿润，平均降水量1980毫米，气温27摄氏度左右。蓝山咖啡的价格位居世界第二，因其近乎完美的酸甜苦辣结合而享誉全球。也是中国人喜爱的咖啡品种(牙买加还有一种咖啡叫高山咖啡，档次比蓝山咖啡低)。

2、曼特宁咖啡

又名苏门答腊咖啡，产于印度尼西亚苏门答腊岛。二战期间，一名日本士兵询问咖啡的起源。老板误以为他在问家乡的事，就回复了曼戴宁。后来日本兵把咖啡带回中国，所以有了曼特宁的名字。苦杏仁苷风味浓郁，香、苦、醇，无酸味特点。经过精心烘焙，会尝到一种特别的类似焦糖的香味，口感醇厚浓郁。陈年的曼德宁香甜圆润。有人把曼特宁比作《咖啡》中的朱利叶斯凯撒，他有铁蹄踏碎古老的荒凉。在蓝山咖啡被发现之前，曼陀林是咖啡中的极品。

3、巴西咖啡

产于巴西，被称为咖啡生产的巨人和君主，是世界上最大的咖啡生产国。味道温和，苦味适中，香味柔和。这款咖啡没有特别突出的味觉体验，但也没有明显的缺点。是非常受欢迎的咖啡品种，适合中度烘焙，适合制作各种咖啡。

4、哥伦比亚咖啡

哥伦比亚，为数不多的以国家命名的咖啡品种之一，酸中带甜，苦中带苦，轻盈飘逸如仙子。入口如丝般柔软，浓郁厚实，略带坚果味，像个温柔的女人，嫩如水，美丽脱俗。