辣椒，茄科，辣椒属。它是一年生或有限的多年生草本植物。果实通常为圆锥形或长方形，未成熟时为绿色，成熟时为鲜红色、绿色或紫色，以红色最常见。

辣椒水可以杀死昆虫。由于辣椒水浸泡后有刺鼻的气味，一些害虫害怕这种气味，尤其是小黑蝇和蚜虫，喷洒后可以赶走或杀死。另外需要注意的是，辣椒水要浸泡24小时以上，喷洒时不能喷到眼睛里。

辣椒主产区

1、华中河南、安徽、江苏、河北南部等主产区

在这个主产区，以朝天椒(三营椒、洪雁、烟美)为主要栽培方式，夏麦茬后以青椒为主要栽培方式，部分线辣椒品种为新香8号、拉丰3号、博拉李嫣。早春和秋季保护地种植以大果泡椒(好农11号和农大301)、薄皮泡椒和早熟黄皮辣椒为主。长江中下游地区，安徽、江苏的薄皮泡椒类型以改良苏椒5号为主。

2、北方保护地辣椒主产区

主产区包括山东、河北、辽宁等华北、华东地区的大棚、棚秋延辣椒种植区。品种主要有大果型牛角椒、优质大果型黄椒(37-74，喜羊羊型)、厚皮甜椒(卢帅、红方、黄贵仁、奥黛丽、中交1615等。)，早熟大果型甜椒(1615)

3、华南主产区

主产区主要有四川、重庆、贵州、云南、湖南、江西、湖北等辣区，主要品种有线椒、干椒、晨椒、薄皮泡椒、牛角椒等。

朝天椒主要品种有石柱红、尊椒、洪雁425、项燕712、项燕星秀、博拉天宇、博拉酱椒1号等。线辣椒主要品种有二精挑型、辣丰3号、博拉李嫣、博拉新红秀、长辣7号、新香8号、湘辣17号、湘辣18号等。云南有很大的辣椒市场。鲜椒包括甜锥椒如天杂一号、洪雁、艳美朝天椒、腊八螺蛳椒，干椒为丘北椒。