几斤粮食酿一斤酒白酒
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酿造是通过微生物发酵生产一定浓度酒精饮料的过程。酿造原料和容器是粮食酿造的两个先决条件。根据距今5000多年的酿酒器皿考古发掘，表明距今：年的传说中的黄帝时期和于霞时期就有酿酒业，酿酒的起源在此之前。在古代，人们可能首先接触到一些自然发酵的酒，然后进行模仿。
不同的生产工艺、发酵周期、曲型和香型，出酒率不同。出酒率一般以65度计算。有原粮出酒率和淀粉出酒率，大部分酒厂按原粮出酒率计算。麸曲发酵5-8天，出酒率一般为45%，即2.2公斤原粮生产一公斤65度白酒；大曲白酒在28-45度发酵，出酒率一般为35-40%，即原粮3斤，白酒1斤。
白酒小知识
在古代，暖酒主要是在冬天喝，那时酒精度较低，相当于现在的米酒。温饮之后，对胃有好处，口感也不错。
传统上，大多数人认为白酒烫过后喝对人有好处，这在科学上也是合理的。因为白酒的主要成分是乙醇(酒精)，除了醛类，喝多了会引起酒精中毒。醛虽然不是白酒的主要成分，但对人体的危害比酒精大得多。醛的沸点很低，只有20左右，所以只要把酒加热，大部分醛就能挥发掉，对人的健康危害就小一些。
众所周知，葡萄酒加冰饮用在国外是很常见的，但在国内是近几年才出现的，针对的是香槟、鸡尾酒等低度葡萄酒。那么白酒加冰喝可行吗？大多数人认为喝加冰或冰的白酒对健康有害。一般来说，冷冻白酒的温度比体温低10度左右。长期饮用会导致肠胃紊乱，食欲不振，营养缺乏，影响人的健康。所以建议喝的时候不要加冰。
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