莲蓉馅的做法 掌握这些烹饪技巧
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1.提前将白莲籽用冷水浸泡4小时，直到用手可以轻松打碎。
2.将白莲子对半切开，取出里面的绿莲子心，否则会造成苦味。
3.将去心的白莲放入电压力锅，加入清水。水量不超过莲子高度1CM左右。按下“豆子”程序，将白莲碾碎至软烂。
4.将煮好的白莲和水倒入搅拌机，搅拌成细泥。
5、取一个不粘锅，用小火慢慢翻炒，边炒边用锅铲翻动，防止糊底。
6.翻炒至莲蓉含水量变少，再加入糖和1/4茶匙盐，翻炒至糖溶解。
7.分几次少量加入葵花籽油，每次用铲子搅拌至莲蓉完全吸收，再加入第二次。
8.最后翻炒至莲蓉能粘上锅铲，能用手捏出的干度适合做月饼。如果是做莲子包子，不要炒的太干。
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