如何辨别腐竹的优劣
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1.看颜色。正常的腐竹皮厚如一角硬币，表面呈淡黄色，略带光泽。酥脆易断，断条时有空心。添加了“挂白块”的腐竹，表面光亮，像一层蜡，皮薄，口感好，嚼在嘴里有韧性和弹性；
2.看质地。正常的腐竹脆而干，容易碎，并伴有碎片。添加了硼砂的腐竹韧性强，不容易断，不容易煮。
3.使用水泡。正常的腐竹可以看到瘦的纤维组织，泡出来的水呈黄色但不浑浊。添加二氧化硫或甲醛的腐竹色泽鲜艳，无纤维组织，泡腐竹的水发黄浑浊；
4.闻闻味道。好的腐竹有很浓的豆香味。而劣质的腐竹可能会有霉味和酸味。浸泡在甲醛溶液(福尔马林)中的腐竹会有刺鼻的气味；
5.看包装。一般正规商家生产的腐竹都会在包装上注明产品配料表、生产日期、保质期、厂址、厂名等信息。最好不要买无标识的散装浴霸。
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