蒸蛋羹怎样才能又滑又嫩 牛奶蒸蛋羹怎样才能又滑又嫩
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1.将四个鸡蛋敲入碗中，先用筷子打散，然后加入1.5倍的温水和适量的盐，继续打散后用滤网过滤掉浮沫。
2.将蛤蜊浸泡在淡盐水中并吐出沙子，然后放入沸水中焯1分钟，直到蛤蜊张开嘴。
3.然后将盘子放入蒸笼，中火蒸13-15分钟，然后关火焖一两分钟。蒸好的鸡蛋羹取出后，撒上葱花，味道鲜美。
鸡蛋羹是用鸡蛋做成的家常菜，细腻嫩滑。鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素和人体所需的矿物质，如铁、钙、钾等。蛋白质是一种优质蛋白质，可以修复肝脏组织损伤。鸡蛋羹具有健脑益智、保肝护肝、防止动脉硬化、防癌抗癌、延缓衰老、美容养颜的作用。
开水的多少决定了蛋羹的嫩度，水越多，蛋羹越嫩。将蛋液搅拌均匀是非常重要的。如果没有搅拌均匀，蛋羹的颜色会黄白，会显得不好看。蒸的时间要看蛋液和水的多少，不能用生水蒸蛋羹。
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