1.准备工作：首先用开水把要用的泡茶器具冲洗干净，避免后面泡茶时混入之前的气味，保持干净。

2.定型：根据需要将待冲泡的茶叶倒入白纸中，轻轻摇动，使粗茶与细粉分离；如果准备一个小筛子，也可以用来直接过滤分离细末和粗茶入壶，省去了放茶的步骤。

3、茶叶：先将细粉放入壶中，再放入粗茶，最后将完整的茶型放在顶部，这里的用意是避免细粉堵塞，阻碍茶汤流出。

4.泡茶：泡茶时，将水壶在高处边缘连续缓慢地倒入茶壶中，使茶叶像打太极一样在壶中翻滚，形成循环。此时我们假设冲泡的是冻顶乌龙茶，那么此时注入茶壶的水温应该在90-100度之间；如果冲泡的茶是半熟或生的，此时的温度最好是80-90度。

5、洗茶：此时乌龙茶制作的步骤其实分为两种，一种叫刮：用盖子轻轻刮去浮在茶汤表面的泡沫。另一种是洗茶：大约3到5秒后，将茶汤倒入香杯中。其实两种方法的目的是一样的，都是去除茶叶表面的灰尘污垢。我们推荐使用洗茶，这是比较正统的做法。

6.洗杯：洗完茶后，重新泡茶，然后盖上锅盖，在上面倒开水，顺便把茶杯洗干净待用，提高茶杯温度，使茶汤保持高温，保持香气。

7.倒茶：此时假设我们冲泡的是武夷岩茶水仙茶，偏向熟茶，所以一般静置40-60秒就可以倒茶，时间太长容易苦。之后，每个气泡的静置时间加上10-20秒，例如，第二个气泡60秒，第三个气泡70秒。倒茶一般是用食指压盖，用拇指和中指夹住把手，慢慢倒入杯中。此时应依次倒入各杯中，先倒半杯，再来回倒至八分满。这叫做“关公城市之旅”。如果手法精湛，这个时候壶里应该什么都没有了，只剩下几口浓茶。此时将这些浓茶倒入各杯中，称为“韩信点兵”。

8.品茶：通常我们用拇指和食指握住杯沿，中指接触杯底。如果平时不喝茶的人，可以避免用中指，以免被烫伤。举起茶杯时，要先观察它的颜色，再闻一闻它的香味，再抿一口，这样才能享受到品尝乌龙茶的乐趣。